咖喱年糕炒蟹

作者： ♂alice79520  ♨

秋风气，蟹脚痒。每到螃蟹上市这道菜就是我家餐桌上的常备菜，哈哈😄之前都是用大闸蟹烧的，今天去菜场没看到，就买了梭子蟹。大闸蟹和梭子蟹的区别就是，一个肉鲜，一个肉多，哈哈！这道菜里面还加了闺女喜欢吃的基围虾，她说，吃螃蟹太麻烦，吃基围虾沾着咖喱汁就像是大口在吃蟹肉一样…

用料

• 梭子蟹 3只
• 基围虾 600克
• 年糕 2条
• 毛豆 适量
• 咖喱酱 1勺
• 老干妈 1勺
• 生抽 1~2勺
• 料酒 1勺
• 面粉 适量
• 姜姜蒜 适量

咖喱年糕炒蟹的做法步骤

步骤 1

虾洗干净去头，开背。背开的大点，一会炸出来会更漂亮，哈哈😄处理好的虾滤水备用

步骤 2

螃蟹刷洗干净，拆分，剁块

步骤 3

将处理好的螃蟹块均匀的沾上面粉，这样后续处理起来的螃蟹会更好的锁住水分，保持肉质鲜嫩。

步骤 4

热锅冷油烧至冒烟，将滤好水的基围虾煸炒

步骤 5

煸炒至起球发红，起锅待用

步骤 6

另起锅，还是热锅冷油，开小火下沾上面粉的螃蟹块

步骤 7

开小火下沾好面粉的螃蟹块

步骤 8

等所有螃蟹加入以后将火候调制中火炒到金黄色。如图

步骤 9

锅中留底油炒香葱姜蒜，我偷懒直接把螃蟹拨到边上在锅边炒了，哈哈😄

步骤 10

依次加入老干妈1勺

步骤 11

咖喱酱

步骤 12

咖喱酱来个特写，我很喜欢用的这个牌子的黄咖喱

步骤 13

大火+料酒，生抽，水，烧开后关盖焖煮，同时火候注意调整到中小火🔥（水要多点，因为螃蟹有寄生虫，要煮久点，水加少了湖锅我可不管😄。我煮了30分钟）

步骤 14

在焖煮的时候处理下年糕

步骤 15

煮至20分钟后加入毛豆，年糕，和之前煸炒过的基围虾

步骤 16

10分钟后收汁，出锅。我多留了点汁

咖喱年糕炒蟹的小贴士

喜欢干锅口味的可以油多点，汁收干，这样卖相也好。不过我家喜欢用这个咖喱汁沾饼吃所以我多留了点汁。

菜谱创建时间：2021-08-23 08:49:32