牛乳手撕吐司

作者： 云蝶衣

在米焙上买的苏老师面包课程 试做后超级超级好吃 最近经常做 此配方我变化了下发酵时间。夏天要把牛奶略微冻一会 带点冰碴更好，黄油提前切成小块放冷藏，冬天做面包黄油需要室温软化 此配方为2个450克吐司。做面包时没拍照，朋友催的急，所用图片大部分是其他吐司图片，但不影响配方和步骤

用料

• 高筋面粉 530克
• 鸡蛋 100克
• 糖 60克
• 盐 7克
• 纯牛奶 240克
• 炼乳 70克
• 全脂奶粉 50克
• 酵母 10克
• 黄油 50克

牛乳手撕吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入面包桶 小完成30分钟和面程序，然后休息5分钟在放入切小块黄油

步骤 2

放入黄油进行第二次和面

步骤 3

和面结束后略叠被子后放入发酵盒或者不粘盘盖保鲜膜。

步骤 4

和面结束后摊开叠被子进行基础发酵夏天大概30分钟，冬天50分钟。具体要适面团状态。基础发酵结束后，在进行一次叠被子，二次发酵。 二发结束后分成6个面团搓圆松弛15-20分钟。然后擀成牛舌状卷起来放入吐司盒。 发酵40分钟面团至吐司盒8分满时刷蛋液。盖好盖子 实在没有合适图片，实在不明白就看我其他吐司配方过程。

步骤 5

烤箱提前预热上220下200 烤40分钟

步骤 6

烤好后震模倒在晒网凉凉。老师说漂亮的金顶白边是完美的吐司，嘿嘿

步骤 7

很松软很香

步骤 8

漂亮的拉丝

菜谱创建时间：2021-08-22 23:44:35