爆浆巧克力古早蛋糕

作者： 做蛋糕的小面包

第一次录视频做动图，希望能让大家看得更明白。 由于左手拿手机，右手操作，所以动图不太完美。 但这款蛋糕非常好吃，松软香浓，巧克力味十足，一定要试试。 🌟原材料成本约21元，不包括水电和人工。

用料

• 70%黑巧克力 27克
• 色拉油 62克
• 牛奶 62克
• 法芙娜可可粉 22克
• 低筋面粉 53克
• 泡打粉 1.3克
• 蛋白 18克
• 蛋黄 71克
• 蛋白 178克
• 柠檬汁或白醋 3滴
• 细砂糖 71克
• 巧克力豆 30克
• 模具 8寸方形模

爆浆巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋清，蛋清放入冰箱冷冻室。

步骤 2

巧克力和油在微波炉加热30秒至融化。 混合均匀。

步骤 3

加入牛奶混合均匀。

步骤 4

加入可可粉和低粉混合均匀。

步骤 5

加入蛋黄和蛋白混合均匀。

步骤 6

过筛一遍让面糊更细腻。

步骤 7

过筛后的面糊细腻有光泽。

步骤 8

称量好巧克力。

步骤 9

裁剪油纸放入模具内，并预热烤箱。

步骤 10

取出边缘结冰的蛋白，一次性加入细砂糖和白醋，开中速打发。

步骤 11

大气泡消失后转低速打发。

步骤 12

打发至纹路清晰，坚挺细腻。

步骤 13

打发完成后的状态。

步骤 14

取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌。

步骤 15

加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。

步骤 16

倒入一半面糊到模具中，撒上巧克力豆。

步骤 17

倒入剩余面糊，轻轻震平表面。

步骤 18

放入烤箱最下层，水浴法，上火180℃，下火160℃，10分钟。

步骤 19

转150℃，40分钟。

步骤 20

出炉后放烤架上，并揭去四周油纸。

步骤 21

轻拍表面，非常松软有弹性。

步骤 22

用锯齿刀切块，中间的巧克力是融化状态，非常好吃。

步骤 23

诱人的爆浆巧克力。

步骤 24

Duang Duang的感觉。

步骤 25

趁热吃，是个美好的下午茶。

步骤 26

可搭配一杯热牛奶。

爆浆巧克力古早蛋糕的小贴士

1.由于巧克力会消泡，所以蛋白要打硬些。 2.喜欢吃巧克力可以在中间多加些巧克力豆。

菜谱创建时间：2021-08-22 20:32:32