龟背叶馒头（割花H）*花儿馒头142

作者： _cnh1

咱得说点啥好？🤔 嗯！龟背叶的裂纹真滴好好看哦😜 此菜谱不作教程用，不准转载！ 有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！

用料

• 中筋面粉 150克
• 耐高糖酵母 1.5克
• 细砂糖（可不放） 15克
• 冷水 75克
• 无味油（可不放） 6克
• 食用绿色素 适量

龟背叶馒头（割花H）*花儿馒头142的做法步骤

步骤 1

先揉一个白色面团。面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 把揉好的白色面团分成大、小两份面剂。大面剂是小面剂的2倍。

步骤 2

把小面剂面团再分割成2份，分别揉入黄绿与墨绿食用色素。

步骤 3

不喜色素可用菠菜汁或果蔬粉代替。

步骤 4

把白色大面剂分为2份。

步骤 5

把小面剂擀成面皮，包入白色面剂。 喜吃馅，可包入馅料。

步骤 6

收好口

步骤 7

搓成水滴状，稍按扁、整型。

步骤 8

参照物龟背叶。

步骤 9

用刀片割出叶子的主体。

步骤 10

对着参照物下刀。

步骤 11

外围及裂口处需深割。即：割透外层，露出内层，醒发后撑开的裂口就漂亮。而里面的叶脉只需割浅些，稍稍划出纹路就行。

步骤 12

生胚

步骤 13

双色生胚。

步骤 14

双色生胚。

步骤 15

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵，醒发至1.5倍大。

步骤 16

这是1.5倍大状态。

步骤 17

轻按生胚可缓慢回弹的1.5倍状态。

步骤 18

深割与浅割处在醒发后一目了然。 生胚

步骤 19

醒发后的龟背叶太美了。 生胚

步骤 20

当胚子醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸， 水开计时15分钟，关火焖5分钟。

步骤 21

开盖出锅。

步骤 22

完美😍

步骤 23

成品

步骤 24

成品

步骤 25

成品与参照物。

步骤 26

成品

步骤 27

成品

步骤 28

成品

步骤 29

成品

步骤 30

成品

步骤 31

做之前可先练练手，在纸上画一下找找感觉。这本子清出来是准备丢掉的，发现了这张涂鸦。别笑呀，我就小学生的水平😅

菜谱创建时间：2021-08-22 19:36:59