酸奶巧克力夹心蛋糕盒子（低脂低卡）

作者： 珊珊来迟的布丁

低卡低脂，纯手工制作，味美操作简单，吃着不怕胖，最近天天看各种美食博主吃各种蛋糕🍰，馋的要命，自己也想吃，那就自己做个低脂低卡的满屋一下自己的口腹之欲吧 菜谱很长，希望你有耐心看完，因为从蛋糕体到酱料都是自己做的，所以比较费时，像是酱料和蛋糕体可以分开做 酸奶是头天晚上做的，不想自己做可以买浓稠的无糖酸奶替代。 自己做酸奶，之前我也有写操作步骤，其实超级简单，就是比较费时而已 在简单说下酸奶操作步骤： 牛奶500g+一袋代糖酸奶菌粉，放酸奶桶里，面包机里放入100ml。把酸奶桶放入面包机里，使用酸奶键，8小时后你就可以得到一大杯浓稠的酸奶了

用料

• 巧克力卡仕达酱
• 巧克力粉 5克
• 巧克力（黑巧） 20克，我用了4小块
• 牛奶 200克
• 玉米淀粉 14克
• 代糖（赤藓糖醇） 30-40克
• 蛋糕体
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 食用油 40克
• 低筋面粉 60克
• 泡打粉 2克
• 代糖（赤藓糖醇） 30-40克
• 酸奶
• 牛奶 500克
• 代糖酸奶菌粉 1袋

酸奶巧克力夹心蛋糕盒子（低脂低卡）的做法步骤

步骤 1

牛奶200g，我是用微波炉加热了一下，备用

步骤 2

准备：玉米淀粉14g

步骤 3

代糖30-40g

步骤 4

巧克力粉5g

步骤 5

巧克力20g左右我用了4块巧克力（黑巧） 刚好20g

步骤 6

把热奶，一点点倒入搅拌好的面粉里，奶是热的，别一下子倒入，边倒边搅匀就行

步骤 7

在准备个不粘锅，倒入搅匀的液体，小火，小火，小火，慢慢加热，一定要搅拌，搅拌，搅拌，这是搞好的状态

步骤 8

刚开始放入锅里的状态

步骤 9

搅拌到有凝结物出现的时候，立马关火，此时不关火后面就容易比较成块，就不会有丝滑感觉了

步骤 10

关火后继续搅拌，用余温消耗水分

步骤 11

水分消失了，放入巧克力，余温会吧巧克力融化的，巧克力也可以切小块，扔里面，化得更快

步骤 12

最后的状态，略粘稠，不结块

步骤 13

装入裱花袋，放入冰箱冷藏，我们的低卡的巧克力酱就做好啦

步骤 14

准备做蛋糕胚 50g牛奶

步骤 15

40g油，食用油就行

步骤 16

牛奶+40g食用油，混匀，搅拌到油和牛奶乳化状态就行

步骤 17

面粉过筛进奶油混合物里

步骤 18

搅匀，上下上下。横竖横竖。搅拌，不要画圈圈搅拌

步骤 19

蛋清蛋黄分离，加入4个蛋黄，在搅匀，还是上下上下，左右左右，搅拌

步骤 20

搅匀放一边备用就行

步骤 21

4个蛋清放在无水无油的盆里，用打蛋器打发，低速打发至大鱼眼泡放入1/3代糖，继续换高速打发

步骤 22

放入1-2g泡打粉 蛋清放泡打粉的作用主要是为了稳固打发的蛋清不容易消泡 你要是个做蛋糕老手，可不放 你要是觉得泡打粉吃多了对身体不好，可以不放，不强求

步骤 23

继续打发到见到泡泡变成小泡泡的时候，第二次放入糖，在放1/3糖

步骤 24

在继续打发到见到明显纹路的时候，再加上最后的糖，继续打发，可以换低速继续打发

步骤 25

打发到见小弯钩，抬盆倒扣蛋清不落就行 此时烤箱记得预热，160度，预热5-10分钟

步骤 26

取1/3蛋清加入面糊里，翻拌均匀，别画圈搅拌哈，一定要抄底翻拌，以免蛋清消泡 本来是拍了搅拌的照片，结果没拍清楚……

步骤 27

蛋清分3次加入面糊里，搅拌均匀的样子 搅拌速度要快，以免消泡。 最好不要画圈圈搅拌

步骤 28

倒入垫好油纸的烤盘，用刮刀刮平

步骤 29

技术有限，只能刮到这个程度了 震两下去除内部气泡

步骤 30

烤箱160度烤20-25分钟左右，具体看各自烤箱温度了 我用的美的烤箱，160度烤了25分钟

步骤 31

烤好，震两下，边上要是有粘在托盘上记得用小刀刮下，然后反过来，倒扣取出，晾凉

步骤 32

烤好的蛋糕体，松软，有弹性

步骤 33

修整一下边边，把四个边边切下来

步骤 34

切下来的边边备用

步骤 35

准备好，把冰箱里的酸奶+巧克力酱取出来 酸奶是自制的，代糖酸奶 （之前有写过做法） 巧克力酱是自制的低卡巧克力卡仕达酱 代糖酸奶其实很简单，自己没做可以买浓稠的无糖酸奶代替哈 简单说下酸奶做法在 牛奶500g+一袋代糖酸奶菌粉，放酸奶桶里，面包机里放入100ml。把酸奶桶放入面包机里，使用酸奶键，8小时后你就可以得到一大杯浓稠的酸奶了

步骤 36

酸奶放入裱花袋里一会方便操作，当然不放裱花袋也可以哈，看个人方便操作吧

步骤 37

准备需要装蛋糕体的盒子，我准备了3个盒子

步骤 38

切下来的边边，放入一个盒子底部，拼接一下就是一层蛋糕体

步骤 39

蛋糕体上挤上一层酸奶，多少看个人喜好

步骤 40

使用裱花袋挤出来的酸奶比较均匀点，有点像挤奶油的感觉

步骤 41

在酸奶上在把剩下的面包边角放上

步骤 42

在挤上一层厚厚的巧克力酱，虽然形状有点那啥，请忽略它的长相，不要联想

步骤 43

巧克力酱经过冷藏，口感有点点QQ的，凉凉的，巧克力味浓郁，口感nice

步骤 44

再来一层蛋糕封顶，没有边角了，切了一整块蛋糕放上去

步骤 45

再来一层厚厚的酸奶淋面，放入冰箱冷藏

步骤 46

第二个盒子同上，酸奶和巧克力比例看个人喜好吧

步骤 47

最后一个盒子，最上面来点巧克力酱做装饰 虽然装饰的不咋样吧

步骤 48

剩下一条蛋糕体，不能浪费了

步骤 49

蛋糕体翻过面

步骤 50

把最后的巧克力酱，挤上去，前面酱多多，后面酱不够了，这样吧，不浪费一点食物

步骤 51

用个擀面杖，卷起一头的油纸，把蛋糕体向内卷

步骤 52

酱多多的巧克力卷就完成了，放冰箱冷藏，一小时后在吃哦

步骤 53

酸奶微微侵入蛋糕体，湿湿软软的感觉，非常好吃，感觉以后可以脱离奶油蛋糕了，哈哈

酸奶巧克力夹心蛋糕盒子（低脂低卡）的小贴士

细节在文档里都有写，这里就不做过多描述了

菜谱创建时间：2021-08-22 16:12:54