超级柔软小面包

作者： 幸运静静

这款面包做了很多次，自己试着调整了配方，做了烫种，不管烫种还是波兰种真的可以使面包变得口感超级柔软好吃，更重要的是可以延长面包的老化速度。还有夏天的话，打发面团的时候可以使面团降温。

用料

• 烫种：
• 高筋粉 60克
• 开水 60克
• 主面团：
• 高筋粉 240克
• 酵母 4克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 110克
• 全蛋 30克
• 盐 3克
• 黄油 40克

超级柔软小面包的做法步骤

步骤 1

提前一个晚上做好烫种放冰箱冷藏。

步骤 2

将除黄油外所有材料混合，揉面揉到扩展阶段。

步骤 3

加入黄油，揉至黄油充分吸收并光滑。

步骤 4

拉一下看看

步骤 5

将揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜进行一发发到原来的2～2.5倍，大约一小时左右。冬天可以放入烤箱发酵模式放一碗热水。

步骤 6

发好了。

步骤 7

把发酵好的面团取出，排气，分成所需大小切好，松弛15～20分钟

步骤 8

松弛好的面团按照自己的喜欢整成自己喜欢的形状，也可以里面包上自己喜欢的馅儿，巧克力等。

步骤 9

做成自己喜欢的形状

步骤 10

整形完成进行第二次发酵，发到原来的2倍大，大约一小时，也可以放在烤箱里，放一碗热水，这样可以节约时间。

步骤 11

发好后可以打一个鸡蛋，用刷子刷在上面，再加一点芝麻装饰。

步骤 12

好像提前预热160度，中层上下火，15到～20分钟，表面金黄即可。

步骤 13

美美的享用吧

步骤 14

此配方也可以做吐司，刚好是一个450克吐司的量，两个吐司的话配料都翻倍。

步骤 15

万能配方。

菜谱创建时间：2021-08-22 13:22:27