减油减糖枣泥核桃磅蛋糕

Name: 减油减糖枣泥核桃磅蛋糕
Ingredients: 克低筋面粉150; 克黄油50-55克; 45-50克红糖(也可以把其中少量换成白砂糖); 2个鸡蛋(小个头); 110-130克自制枣泥; 1/4小勺盐; 1/2小勺小苏打粉; 1/4小勺无铝泡打粉; 40毫升牛奶; 50-55克烤熟核桃仁

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作者： yangyangmammy

山姆超市的枣泥核桃蛋糕很受欢迎，可是对我来说有点太甜和太油了，这款是改良过后的低糖低油版。基础还是磅蛋糕的形式哈，不需要打发蛋，加了无铝泡打粉。黄油量减了，因此增加了蛋液量，而且添加了牛奶来改善口感。

用料

减油减糖枣泥核桃磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、自制枣泥过程就不详细介绍了，很多种方法。多余的枣泥密封起来冷冻保存，可以放很久很久…… 2、室温软化的黄油加糖（红糖尽量把结块的都碾碎了）、盐、小苏打粉用打蛋器打几分钟，让黄油充分蓬发，呈松发绒毛状，糖完全溶解。 3、分两三次加入鸡蛋液，每次待黄油完全吸收了蛋液之后再加新的。注意不要水油分离了。万一发生水油分离不要慌，从低筋粉配方量中拿一点点面粉放进去一起搅拌，可以挽回的。 4、加入枣泥略微搅拌。 5、筛入面粉、泡打粉，并且倒入牛奶，以划“J”字的方法搅拌均匀。 6、将面糊倒入模具中。如果是大的磅蛋糕模，170度烤55-60分钟。我用了两个小的磅蛋糕模，烤了45分钟。如果是纸杯，时间还可以再短。 7、烤好脱模放凉后，需包裹保鲜膜或者放入保鲜袋扎紧，以免蛋糕在空气中失去水分。室温保存，等蛋糕回油后再吃，口感最佳。