美味芝麻鸡

作者： HHdChana

菜谱版权归YOUTUBE博主“田园时光美食”所有。这里只是做一下搬运的工作，省得每次要做菜还得去看视频……喜欢的朋友，也可以关注博主的公众号。 时间： 需要腌制0.5小时 要点： 1.鸡肉切小块一点，有助于快速煮熟。 2.刚开始的时候，油温一定要足够，以防鸡肉出水。

用料

• #食材
• 鸡大腿 450个（约2个大腿的量）
• #腌鸡腿用（跟鸡腿混合腌制）
• 葱 5g
• 姜 5g
• 蒜 5g
• 料酒 1tbsp
• 酱油 1/2tbsp
• 白胡椒粉 1/2tsp
• 盐 1/3tsp
• #酱汁（炒菜用，事先准备）
• 酱油 1tbsp
• 料酒 1tbsp
• 糖 1tsp
• 香醋 1tsp
• #其他材料（裹在鸡腿表面）
• 面粉 3tbsp
• 生粉/或木薯淀粉 3tbsp
• #香料（炒菜用，事先准备）
• 葱花 1/4cup
• 姜末 1tbsp
• 蒜末 1tbsp
• 辣椒（不吃辣可以不放） 1tbsp

美味芝麻鸡的做法步骤

步骤 1

事先准备材料放置一边：（这不是腌料） 1tbsp蒜末，1tbsp姜末，1/4cup葱花和1tbsp辣椒段。

步骤 2

事先准备酱汁： 1tbsp酱油、1tbsp料酒、1tsp糖和1tsp香醋。

步骤 3

2个鸡腿，去骨，取出鸡肉。

步骤 4

切块，大约450g

步骤 5

事先准备如图腌料（用于腌制鸡腿肉）。 姜和蒜拍过比较容易出水，料酒和白胡椒可以去腥。

步骤 6

把面粉搅匀，让它吸收一下汤汁。

步骤 7

把腌料加入鸡肉中，用手抓匀，腌制0.5小时。

步骤 8

将葱姜取出，放入3tbsp面粉，搅拌均匀。

步骤 9

再往里面加入3tbsp的土豆生粉或木薯淀粉。 让每一块鸡块都要裹上面粉，暴露的地方都需要裹上。 生粉一般是土豆淀粉。

步骤 10

煎锅放油，可以多放一些，把锅底覆盖上。采取半煎，半炸的方法。

步骤 11

油锅烧到160°后，把鸡块放入去煎，火力要保持中等偏高，否则容易出水。有皮的一面先煎。

步骤 12

多翻几次面，把两面煎至金黄、酥脆。

步骤 13

取出备用。

步骤 14

煎锅留一点底油，将事先准备好的葱、姜、蒜、辣椒炒香。

步骤 15

再放入鸡块，让鸡肉充分吸收葱、姜、蒜的香味。

步骤 16

出锅前再放入炒熟的白芝麻。

美味芝麻鸡的小贴士

微信视频：https://mp.weixin.qq.com/s/oDrFoy2eUpqndBGVEwDbPw

菜谱创建时间：2021-08-22 03:26:55