咖啡鸡

作者： 羽蒙Ethereal

咖喱鸡，孩子的最爱。配上一碗米饭，满足。

用料

• 鸡 一只
• 咖喱粉 2大勺
• 淡奶油 200克
• 椰浆 200克
• 佐料 见祥文
• 配菜 见祥文

咖啡鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡半只1斤半（其它嫩鸡也可以）剁大块，加盐和一大勺咖喱粉抓拌均匀，加花生油再抓拌均匀。封好保鲜膜腌制1小时。

步骤 2

【咖喱酱制作】 热油加黄油，炒5个八角，一小块桂皮，小把茴香，洋葱，西芹，青椒，两大勺咖喱粉（冠益华记），一勺鱼露，香茅一根拍散切段，炒香。加200毫升椰浆，200毫升淡奶油，一大碗清水，一勺白糖，白胡椒粉。煮20分钟。过滤掉渣渣。

步骤 3

热油。

步骤 4

倒入佐料。

步骤 5

咖喱粉。

步骤 6

如图

步骤 7

鱼露。

步骤 8

如图

步骤 9

倒入淡奶油，椰浆。

步骤 10

过滤渣不要。

步骤 11

【炒鸡肉】加橄榄油。

步骤 12

腌制好的鸡块，热锅热油两面煎出局部焦糖色（煎好一面再翻面煎另外一面不要去乱翻）。

步骤 13

咖喱酱熬好了后用密网过滤掉渣渣。 咖喱酱和鸡倒入锅。

步骤 14

加两个土豆，还有红萝卜一根，去皮砍成不规则的大块，加洋葱几片一起炖，大概炖了40多分钟，鸡肉和土豆红萝卜都很软烂。

步骤 15

大片洋葱。

步骤 16

放入：三色彩椒，洋葱（还有西芹），切整齐的小块。

步骤 17

盐，鸡精，白胡椒粉，烧开即装盘。

步骤 18

鲜味咖喱鸡，可以四周再配点木瓜球。

菜谱创建时间：2021-08-21 23:17:24