冷吃牛肉（美善品）

作者： hello弟弟的麻麻

麻麻辣辣的冷吃牛肉你想过制作过程全程都没有油烟吗？ 那就用小美试试呀，会被惊艳到噢🌶️🌶️🌶️

用料

• 牛腱子/牛里脊 500克
• 料酒（腌制） 70克
• 大葱白（腌制） 2支
• 花椒（腌制） 5克
• 盐（腌制） 1茶匙
• 食用油 220克
• 大蒜 8瓣
• 老姜 15克
• 花椒 10g
• 生抽 30克
• 老抽 1茶匙
• 冰糖 10克
• 辣椒面 10克
• 十三香 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 干辣椒 70—80克

冷吃牛肉（美善品）的做法步骤

步骤 1

牛腱子或者牛里脊切条（约1cm宽度）。

步骤 2

放入一个大碗，加入70g料酒，切段的葱白，5g花椒，1茶匙盐，混合均匀。

步骤 3

盖上保鲜膜静止20-30分钟。

步骤 4

将腌制好的牛肉放入沸水煮至表面全熟状态，然后过滤出来用温水冲掉浮沫，沥干水分。

步骤 5

主锅加入8瓣大蒜，设置2秒/反转5，去皮。捡出大蒜皮。

步骤 6

继续加入15g老姜，设置5秒/速度5，切碎。

步骤 7

用刮刀棒将锅壁的姜蒜刮至锅底，倒入220g食用油，10g花椒，设置5分钟/V/小勺，爆香。

步骤 8

加入沥水的牛肉，设置10分钟/V/反转1，炒制。（不盖量杯盖）

步骤 9

加入30g生抽，1茶匙老抽，冰糖10g，辣椒面10g，十三香1茶匙，盐1茶匙，设置10分钟/V/反转1，继续炒制。（不盖量杯盖）

步骤 10

加入干辣椒（切段），70—80g根据辣椒度而定，设置10分钟/V/反转1，最后炒制。（不盖量杯盖）

步骤 11

音乐响起，就制作好啦，盛出来，冷却后食用风味更佳！

菜谱创建时间：2021-08-21 22:33:46