家常版青椒炒茄子

作者： 李晴姃

本来打算晚上吃西红柿🍅炒茄子🍆，结果晚上去超市取西红柿超市关门了，看了看冰箱还有青椒，于是就做了这道菜。

用料

• 圆茄子 1个
• 青椒 1个
• 盐 2小勺
• 蒜 3～4瓣
• 葱 1小根
• 生抽 2小盖
• 老抽 半盖
• 蚝油 半盖

家常版青椒炒茄子的做法步骤

步骤 1

准备一个圆茄子和青椒清洗干净，茄子去皮

步骤 2

如图所示，将茄子切成条块状，青椒切成丝（我切的有点粗😂）

步骤 3

把茄子用温盐水（上面配料里的一勺盐）泡3～5分钟🕰️

步骤 4

切好蒜，葱

步骤 5

将泡好的茄子用手将茄子里的水分拧干（差不多就行），然后用清水再冲洗两遍

步骤 6

打开抽烟机，大火热锅，放入少量油，我放的是花生油，等1～2秒转小火放入切好的葱和蒜，来回翻炒几下，转中火放入青椒

步骤 7

来回翻炒15秒左右，放入茄子

步骤 8

翻炒一会儿，转小火，调调料

步骤 9

调料:用料里的一勺盐，还有老抽，生抽和耗油倒在一起，并加点水

步骤 10

我是用的这些调味品

步骤 11

把调料倒入锅中，中火进行翻炒

步骤 12

炒至茄子变软，转小火，茄子快熟后转至大火收点汁（可以不用转大火，小火至菜熟即可），盛盘，关闭抽烟机

步骤 13

晚饭是南瓜粥，搭配炒茄子，自我感觉挺健康的😃

家常版青椒炒茄子的小贴士

关于咸淡，本人口轻并且晚上吃粥，吃起来正好，调味还是看个人，每个人口味不一样，建议从食盐上下手，不要放太多的耗油，热量太大

菜谱创建时间：2021-08-21 22:00:10