豆腐箱子—淄博菜—素食版

作者： 禾页青青的素食菜单

这道菜比较繁琐，一般在过年时才做。淄博一般都用韭菜肉做馅。这道菜之所以作为年菜上桌，来源于它承载了美好的愿望。 现在开始给这道菜上价值啦。 豆腐取其谐音都福，豆腐箱子里满满的都是福。 韭菜取久财之意。 我做的这版是素食版的，用了五种材料做馅料，分别是五种颜色青黄红白黑，对应五脏、五行，寓意五脏调和身体健康，五行相生事事顺利。 哈哈哈 这价值上的高了 总之这道菜里寄予了美好的祝福

用料

• 豆腐 4块
• 白菜 1颗
• 胡萝卜 1根
• 木耳 50朵
• 鸡蛋 5个
• 面 少许
• 食用油 许多

豆腐箱子—淄博菜—素食版的做法步骤

步骤 1

豆腐控水后，切成方块，不要有毛刺，以免炸完的油里面有很多渣子。油温时下锅。

步骤 2

控制好火候，炸至六年金黄如图所示。

步骤 3

找平整的一面，用锋利的刀沿三边划三道，然后刀伸进去横切，使得整面可以掀起来，然后用勺子将里面的豆腐挖出来，如图，注意不要挖漏了。豆腐箱子就有了。

步骤 4

兑馅子，我这里是素食版的，用了白菜、胡萝卜、木耳、豆腐、鸡蛋，加花椒面、熟油、香油、盐、味极鲜、素蚝油调味。

步骤 5

将馅子装进豆腐箱子里。要装满不要空了。

步骤 6

用两个鸡蛋打散，加少许水，加适量面，制成面糊。

步骤 7

将豆腐箱子裹上面糊，各面都裹匀，开盖的那面向下，油温热时，迅速下油锅复炸。

步骤 8

炸至面糊金黄既可。

步骤 9

吃不完的可以冻起来。吃的时候用高汤或者清水煮透既可。图中是素高汤，清汤的话可以加盐或者味极鲜适当调味，也可只加点香葱之类的。

步骤 10

吃起来棒棒哒

菜谱创建时间：2021-08-21 21:31:45