留个面粉配比自用。

作者： 减肥路上小飞熊

自用面粉配比

用料

• 面粉 适量

留个面粉配比自用。的做法步骤

步骤 1

1.澄粉=小麦淀粉 2.中筋面粉（面筋/蛋白质含量9%—11%）：一般做中式面食如馒头、包子、饺子、烙饼，面条的时候，用普通的中筋面粉就可以了，用高筋和低筋面粉也可以用，但是成本比较高，没必要！ 3.高筋粉： （面筋/蛋白质含量12%）：主要用在面包制作，其筋度高，延展性好，发酵效果最佳！做面条也可以，会特别筋道，不易软烂！ 4.低筋面粉：（面筋/蛋白质含量低于9%）：用在蛋糕，饼干等需要酥松口感的点心上！

步骤 2

5.低筋粉=中筋（普通面粉60%：40%玉米淀粉 6.中筋粉=高筋：低筋。比例5：5/4：6 （或者高筋粉+20%淀粉=中筋粉）

菜谱创建时间：2021-08-21 21:29:37