软糯香甜～南瓜发糕

作者： 好吃狗冰淇淋

发糕还是挺简单的。主要是家里的南瓜实在是太多了!得消耗啊！

用料

• 南瓜 500克
• 中筋面粉 250克
• 酵母 5克
• 白糖 70克
• 木薯淀粉 120克
• 水 50-150克
• 玉米油 50克

软糯香甜～南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

先把南瓜切块蒸熟，一定要选老南瓜。甜而且更软糯。

步骤 2

用机器把南瓜打成泥。取500g南瓜泥。

步骤 3

筛入面粉250g糖70g(可以根据喜好增减糖)木薯淀粉120g酵母5g搅拌均匀～干的话就加水，加水我没有称克数，就是搅拌称下面这个稀度。干一点水一点都行。

步骤 4

差不多这个稀度就可以了。干一点稀一点都可以的。然后就是盖上盖子发酵20～40分钟。

步骤 5

发酵到明显膨胀一倍了。搅拌一下蜂窝状明显如此就可以了。加50g油搅拌均匀再二发20-30分钟。

步骤 6

二发也差不多会涨一倍大。不用发太久发到80%也是可以了。

步骤 7

倒入模具震荡一下气泡。上锅蒸!全程大火。先水开上汽之后再上锅蒸。盖盖子中途不要打开。全程大火30分钟。就可以起锅啦！

步骤 8

我是用做蛋糕的活底模具来蒸的。这样不容易吸收水汽。不用用纱布直接像蒸馒头那样蒸哦。不然会很稀。

步骤 9

切块开吃～香甜软糯好吃得很!

软糯香甜～南瓜发糕的小贴士

不要调得太稀了不然蒸出来就没有形。一定要全程大火。

菜谱创建时间：2021-08-21 18:50:53