坚果紫薯发糕（酵母版、纯素食）

作者： 三间木公

试过这个方子，很喜欢，写成菜谱，一为纪录，也为推荐给喜欢的小伙伴。特别是素食的朋友很值得一试。

用料

• 坚果 50克
• 紫薯（去皮） 150克
• 清水 180克
• 细砂糖 60克
• 普通面粉 140克
• 木薯淀粉 60克
• 酵母 3克
• 食盐 小小
• 食用植物油 15克

坚果紫薯发糕（酵母版、纯素食）的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟取出放凉。

步骤 2

紫薯放入料理机加清水打至顺滑。

步骤 3

盆中放入面粉，木薯粉，糖，盐，酵母，拌匀。

步骤 4

倒入紫薯糊。

步骤 5

拌匀至没有干粉并顺滑，倒入油，拌匀。

步骤 6

倒入坚果，我用了扁杏仁片，拌匀。

步骤 7

盖好发酵30至40分钟，约1.5至2倍大。

步骤 8

准备模具，四边扫油，下面垫烘焙纸。

步骤 9

发酵到位，搅拌排气。

步骤 10

入模，抹平，可以放或不放坚果做装饰（这些坚果不在配料表里）

步骤 11

继续发酵约1.5倍大。

步骤 12

冷水上锅，上汽后蒸约35分钟。

步骤 13

检查熟透了没有。

步骤 14

脱模。

步骤 15

松软Q弹，内中有坚果清香，口感丰富。

坚果紫薯发糕（酵母版、纯素食）的小贴士

坚果建议用瓜子仁扁杏仁片一类白色的，与紫薯较为搭配。表面可放也可不放坚果，也可简单洒些白芝麻。

菜谱创建时间：2021-08-21 11:45:27