大理石纹路面包

作者： Apple史

如果用450克吐司盒做，面团（夹心除外）全部用高筋面粉，不用低筋，现有配方的1.25倍即可。

用料

• 面团材料
• 高粉 175克
• 低粉 25克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 30克
• 干酵母 3克
• 水 90克
• 鸡蛋液 25克
• 盐 3克
• 无盐黄油 20克
• 夹心用料
• 低粉 30克
• 细砂糖 40克
• 可可粉 15克
• 水 60克
• 黄油 10克

大理石纹路面包的做法步骤

步骤 1

面团材料除盐和黄油以外，全部放入小美主锅，4分钟揉面之后加入黄油和盐，继续4分钟揉面。取出面团团圆，放入大碗内盖上保鲜膜进行第一次发酵。

步骤 2

清空主锅，我们来做夹心，夹心的材料全部放入主锅内，6分钟V速度2，煮到刚好变干。取出平铺在保鲜膜上，盖上保鲜膜，擀平成长方形，放入冰箱冷藏。

步骤 3

发好的面，擀成如图的长方形，将夹心铺在正中间（三等分）

步骤 4

按上图折叠，收口处捏紧。

步骤 5

然后再次沿长边擀开，擀得更长。如图，将擀面杖放到正中间，往上推，再往下推，然后折叠。重复一次。每擀一次，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

擀开成一个长方形，切成六条，其中三条一起编辫子。

步骤 7

将两个辫子放入四寸乐葵小红模，进行第二次发酵。

步骤 8

烤箱设置180度上下火预热，发酵到快满模的时候，烘烤25分钟左右，烤19分钟之后盖上锡纸，避免烤糊。

菜谱创建时间：2021-08-20 23:11:04