创意-豆腐鱼片汤

作者： Fanzek

多次酸菜鱼失败后，反向研究出这样清淡粤式鱼片。

用料

• 豆腐 块

创意-豆腐鱼片汤的做法步骤

步骤 1

处理鱼： 参见酸菜鱼做法。 鱼骨鱼头剁块洗净。 鱼肉切片腌制： 加足量盐(3克一小勺，可以偏咸一点)，胡椒粉，一点耗油，淀粉进行腌制，给与底味。 应抓至鱼片上浆发粘，大致1分钟。 封油备用。

步骤 2

煎鱼骨，油多煎骨，可以下点荤油提香。 鱼骨煎至两面金黄，加入满盆足量水，开大火，直至汤变浓白色，泛金黄色。 全程大火。 水量相当于你的盛器容量，大火过程中会蒸发许多。

步骤 3

捞出鱼骨，下入切块豆腐。 大火炖炖几分钟。 将鱼片均匀洒落进去，轻轻推动，大火烧开。 完成。倒出来，撒香菜葱花完结。

步骤 4

第二天加点面，煮成鱼汤面。

菜谱创建时间：2021-08-20 22:18:08