斑斓叶卡仕达酱

作者： 茉莉小炟

今天用斑斓叶做卡仕达酱，天然的淡绿色很治愈，拿来抹面包或煎饼或是做斑斓咖啡都很清香美味 配方改编自下厨房的石榴与独角兽的原味卡仕达酱。 斑斓叶的功效不凡：它富含亚油酸和叶酸等多种维生素，有着坚果与香草的混合香气，具有清热排毒的强大功效，所以能缓解焦虑 缓解牙龈疼痛 缓解胃肠痉挛 降低血压和降血脂 预防癌症 治疗晒伤 而且香兰叶煮得时间越长，绿色越深，很适合用于烘烤和作为食材添色。

用料

• 斑斓叶 55克
• 冷开水 160克
• 椰浆 90克
• 牛奶 36克
• 白砂糖 20克
• 可生食鸡蛋黄 2个
• 冰水 一大盆

斑斓叶卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

1 斑斓叶剪碎和冷开水榨汁

步骤 2

2用过滤网过滤出汁（过滤到待会煮酱对奶锅里）大约94克 往奶锅中继续称量其他液体：椰浆、奶油32+牛奶15 或 牛奶36

步骤 3

3另取一个打蛋盆 鸡蛋分离蛋黄蛋清，往打蛋盆里加入蛋黄，再放入白砂糖 用电动打蛋器打到发白 在过筛入玉米淀粉 用电动打蛋器低速打匀

步骤 4

4将打匀的奶浆汁倒入奶锅中，放到电陶炉上，开小火，用耐高温刮刀不断搅拌混合物

步骤 5

5继续小火熬煮，一定要不断搅拌避免糊锅，直到变得浓稠，赶紧离火。(切记不要熬过了，不然会微苦)

步骤 6

6奶锅中混合物倒1/4到装蛋黄的打蛋盆，用打蛋器开低速搅匀 之后倒入剩余的3/4，用低速混匀再倒回锅中 开小火煮到浓稠冒小泡

步骤 7

7将奶锅中倒混合物倒入刚刚倒打蛋盆 把打蛋盆放入那盆冰水中降温，打蛋器先开中速 最后开低速搅去除气泡

步骤 8

8打好的卡仕达酱

步骤 9

9盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏冷却后的斑斓叶卡仕达酱装瓶

步骤 10

10将卡仕达酱抹在贝果上，清香弥漫在整个屋子里，不要太美味哦！

步骤 11

11将斑斓叶卡仕达酱抹在杂粮饭松饼上，也很美味

菜谱创建时间：2021-08-20 21:04:26