梅菜扣肉

作者： ｐｏｐ

用料

• 梅干菜 适量
• 五花肉 500克
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 耗油 1勺
• 腐乳汁 1勺
• 糖 1勺
• 料酒 适量勺
• 姜 适量

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

如图… 五花肉洗干净，焯水。 煮到筷子可以轻易扎进皮里，拿出过冷水！

步骤 2

如图… 用牙签，或者叉子。 给肉皮上扎上小眼，用老抽涂抹一下，上色（这里用的老抽就是适量给肉皮上色即可）

步骤 3

如图… 上完色以后，锅里放油，适量。（一定要盖上锅盖） 把肉皮朝下煎一下，或者炸一下。（一定注意安全）。 炸完以后，拿出来放凉水里清洗一下。

步骤 4

如图… 切片。。 适合自己的厚度。。 用上面的调料腌制10分钟。。 然后可以处理梅干菜了……！

步骤 5

如图… 梅干菜泡水，多淘洗几次。 炒锅里放点油把梅干菜炒一下，加点生抽即可！

步骤 6

如图… 把肉皮朝下一片一片码整齐。 再放上炒过的梅干菜。 最后把腌制肉里的汁全部淋到碗里。 上锅蒸50分钟左右即可。。

步骤 7

如图… 蒸的时候，上面扣上一个盘子！

步骤 8

如图… 出锅倒扣。。。。。注意安全，别烫到！

梅菜扣肉的小贴士

五花三层最好。。 这里我用的是高压锅50分钟。。。 梅菜扣肉一次吃不完，第二次最好吃。。 一般我喜欢第一次高压锅50分钟， 然后第二次20-30分钟。。 把肉里的肥油都蒸出来。。 入口就化。。

菜谱创建时间：2021-08-20 18:50:10