卤鸡爪

作者： 新一年我也要头顶花的柚子

疫情期间在家想吃卤鸡爪 外面店铺开门又很少 就自己在家卤啦 本菜谱用料的勺，都为中式瓷勺

用料

• 鸡爪 500克
• 料酒 1勺
• 冰糖 小块的六七颗
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 0.5勺
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 姜 一小块
• 香叶 2片
• 干辣椒 5个
• 其他你喜欢的香料 适量
• 啤酒 1瓶
• 蒜粒 5瓣
• 黄豆酱 1勺

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪个指甲

步骤 2

香料抓好配好，有什么喜欢的草果的也可以加，随便搭配

步骤 3

鸡爪冷水下锅，放两片姜，一勺料酒焯水 煮开之后，过冷水冲洗干净备用

步骤 4

放点底油，开小火炒香料，把冰糖，蒜粒和所有香料都下锅炒香

步骤 5

转大火加入焯过水的鸡爪炒香，加一听啤酒，加入生抽，老抽，耗油，黄豆酱，盖上锅盖煮开后，转中火闷煮20分钟

步骤 6

期间看看水少了再加点开水，煮到软糯就可以收汁出锅了 煮到半小时之后可以加入腐竹之类的豆制品一同卤也很香

菜谱创建时间：2021-08-20 18:25:44