经典提拉米苏

作者： 今天天儿可真好

提拉米苏是一款非常经典的意式甜品，以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、柔和中带有质感的变化，层次感非常丰富。

用料

• 手指饼部分： 鸡蛋3个 砂糖60克 安托尼t45低粉60克
• 提拉米苏液部分： 马斯卡彭：93克 鸡蛋一个 砂糖：20克 淡奶油：100克 吉利丁：5克 咖啡液200ml

经典提拉米苏的做法步骤

步骤 1

首先我们要提前准备好手指饼 手指饼可以自己做，非常简单，只需要鸡蛋，砂糖和低粉三种原料，有单独的一期链接在这里 https://www.xiachufang.com/recipe/106429441/ 也可以直接购买现成的手指饼，超市里一般都有，但是为了最佳的口感，还是建议大家自己做哦。

步骤 2

先做三个准备工作： 93克马斯卡彭软化，搅打顺滑

步骤 3

一片吉利丁放凉水泡软

步骤 4

100克淡奶油打到七分，有纹路，放冷藏备用

步骤 5

准备好之后就可以正式开始了 一个无菌蛋，加砂糖20克

步骤 6

放热水中打发，打到蛋液蓬松，有纹路。

步骤 7

加入刚才软化好的吉利丁，因为这时候蛋液是温热的，所以吉利丁很容易就融化了，如果不能融化，换热一点的水升一下温，等吉利丁完全融化。

步骤 8

加入马斯卡彭，搅拌融合。

步骤 9

再加入刚打好的淡奶油，搅拌在一起。

步骤 10

接下来开始组装 模具底放一层手指饼

步骤 11

用刷子刷一层咖啡液，或者直接在咖啡里用手指饼蘸一下，可以浓缩意式，也可以兑点水，看个人喜好。也可以加一些朗姆酒，力娇酒，百利甜都可以。我比较喜欢咖啡所以就直接刷espresso.

步骤 12

一层马斯卡彭液

步骤 13

撒一层巧克力碎（也可以不加）

步骤 14

第二层手指饼

步骤 15

刷咖啡液 再一层马斯卡彭液，组装好好后进冰箱冷藏6个小时以上，最好是冷藏过夜。让几种味道充分融合，美味是需要时间的～

步骤 16

天亮了，拿出来撒上一层可可粉

步骤 17

热一下模具边边方便脱模

步骤 18

提拉米苏有非常多种变形方式，可以像上面做成蛋糕，也可以发挥你的想象力，比如装在小罐子里。

步骤 19

也可以像这样一层一层叠起来“裸提拉米苏”

经典提拉米苏的小贴士

需要注意的有以下几点 1.不同面粉品牌的吸水性，蛋白质含量都不一样，这里配方中是按照Antonie面粉的性质进行配比的，如果更换品牌，配方也要进行相应的调整 2.马斯卡彭提前从冰箱里拿出来软化，搅打顺滑。 3.泡吉利丁的水一定要凉，如果是夏天，要在水里加冰块，不然很可能直接泡消失了。 4.鸡蛋要用无菌鸡蛋，是可以直接生食的。 5.可可粉可以选择防潮的，吃的时候要小心，吸气的时候很容易被可可粉呛到。 6.提拉米苏必须要冷藏保存哦，最好在当天吃完。

菜谱创建时间：2021-08-20 16:13:17