葡式蛋挞液[搬运自用]

作者： redhat666

搬运自xhs澳门厨房佬，感谢原方作者分享 此方可做9个葡挞，试了一次太甜了

用料

• 牛奶 50克
• 奶油 160克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 40克（原方50克）
• 香草精 1/2茶匙
• 肉桂粉（可省略） 1/2茶匙

葡式蛋挞液[搬运自用]的做法步骤

步骤 1

1.砂糖和牛奶小火加热至砂糖融化，静置放凉备用

步骤 2

2.淡奶油和蛋黄混合均匀

步骤 3

3.1和2混合，加入香草精和肉桂粉，混合均匀过筛

步骤 4

4.倒入冷冻的塔皮8-9分满，上下火230℃烤制15分钟（冷藏的挞液烤了25分钟）

葡式蛋挞液[搬运自用]的小贴士

关于葡挞中间塌陷的问题，上网总结了几个方法，有待考证，先列出来，实验过再行记录 1.加5-10克玉米淀粉 2.烤完不要立刻出炉，再焖五分钟 3.塔液用均质机均质，出炉后倒扣一会儿（感觉这个靠谱） 4.液体部分要先加热再倒入塔皮

菜谱创建时间：2021-08-20 04:43:08