红烧肉鹌鹑蛋

作者： 两个花花宝儿2

我们家先生喜欢吃五花肉，娃儿却只喜欢吃瘦肉。为了让大家餐桌上都能吃的开开心心，做了这道红烧肉，娃儿能添两碗饭。

用料

• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 20个
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 八角 1个
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 老抽 几滴
• 姜 三四片

红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

冰糖适量，姜片，八角

步骤 2

五花肉要选取胖瘦适中的，锅里放水，水里放一片姜，放一点料酒，一颗八角，去腥。放五花肉进去煮五分钟。

步骤 3

煮好后拿出来冲洗干净浮沫

步骤 4

鹌鹑蛋放进水里煮熟，煮十分钟左右就熟了。

步骤 5

把五花肉切块，锅里放一点油，放入姜片，五花肉翻炒，炒至两面稍微黄，这里我用珐琅锅，方便等下焖。

步骤 6

炒糖色，放一点油进炒锅里，小火慢炒，要耐心的炒。如果很久不变色就是油温不够，可以稍微开大一点点火，但是只要变色了马上关小火，炒到有点红褐色即可

步骤 7

把五花肉放入糖色，炒均匀颜色即可。

步骤 8

把炒好糖色的五花肉放入汤锅中，加开水，没过肉面，放盐，酱油，老抽

步骤 9

盖锅盖，中小火，定时20分钟

步骤 10

炖五花肉的时间，就可以煮鹌鹑蛋，煮熟后冲冷水，方便剥壳

步骤 11

炒五花肉还剩有点糖色，拿来炒鹌鹑蛋，上色

步骤 12

五花肉炖了20分钟后，把鹌鹑蛋放进去，一起炖10分钟。

步骤 13

汁水炖干，完成，只剩油。

步骤 14

出锅。油而不腻，入口即化。

菜谱创建时间：2021-08-19 22:28:16