拯救剩饭之肥牛炒饭

作者： 吴锁胃吖

锅里的剩饭别忙倒，第二天做成炒饭香到爆

用料

• 剩米饭 一碗
• 鸡蛋 1个加盐搅散
• 肥牛 100克提前切碎加料酒、黑胡椒、酱油腌制片刻
• 洋葱 三分之一个
• 胡萝卜粒 一小把
• 泡发切碎的萝卜干 一小撮提前挼盐
• 玉米油 适量
• 盐 适量
• 酱油 1小勺
• 番茄酱 两小勺
• 葱花 一小把
• 黑胡椒 适量
• 黄油 10克

拯救剩饭之肥牛炒饭的做法步骤

步骤 1

炒鸡蛋： 宽油六成热，下蛋液，一个方向迅速搅炒，尽量搅碎一点，越碎越香，炒老一点更香，炒好盛出备用。（图中是炒熟，用搅蒜器搅碎重新回锅再次炒香的。）

步骤 2

适量油，六成热，下洋葱、肥牛、胡萝卜、萝卜干粒，快速翻炒出香味。

步骤 3

下米饭，按散饭团，炒到米饭跳舞

步骤 4

加葱，黑胡椒，适量盐，黄油，番茄酱翻炒 起锅。

步骤 5

清冰箱时的几只虾我切碎炒里面了

拯救剩饭之肥牛炒饭的小贴士

1、油用无味的植物油，尽量不要用菜籽油，味道会抢牛肉胡椒的味道。如果有牛肉脂肪，可以切丁炒吐油，直接用牛油来炒，香味会更浓郁。 2、加黄油是为了提升风味，没有的话，不加也可。 3、加萝卜干是为了提升口感层次，不喜欢或没有的，可以用玉米粒代替。 随便说一下，萝卜干真是巨好用，我是去年冬天买的新鲜嫩白萝卜，切条后烘干机烘干，放冰箱里随取随用。炒饭啊，炒回锅肉啊，炒腊肉，炖腊猪蹄啊。。。放一些进去，那口感就像一个个爆炸的烟花🎆🎆🎆

菜谱创建时间：2021-08-19 18:21:04