蒜香排骨/桥头排骨

作者： 白素贞爱躺鸡

一斤肋排不够吃，好吃到舔盘子

用料

• 排骨 500g
• 大蒜 2个
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 玉米淀粉 适量
• 料酒 2勺
• 姜片 适量
• 白芝麻 适量

蒜香排骨/桥头排骨的做法步骤

步骤 1

1、排骨冷水浸泡去血水，中间多换几次水

步骤 2

2、两个大蒜剁成碎末

步骤 3

3、排骨沥干水分，加入蒜末、姜片、2料酒、3生抽、1蚝油

步骤 4

4、加入一勺糖，适量盐

步骤 5

5、搅拌均匀，腌制30分钟入味（也可以时间长一点）

步骤 6

6、我是腌制了30分钟，时间到了就拌入适量玉米淀粉

步骤 7

7、搅拌均匀，拌至上图状态

步骤 8

8、起锅烧油，开大火烧油，排骨需要油炸，所以油一定要多，最起码没过排骨（油少炸不好，还浪费了肉）

步骤 9

9、500g肋排我分了两次炸，开中火炸至定型，再中小火炸7-8分钟

步骤 10

10、炸的过程中轻微翻动

步骤 11

11、炸完一波捞出控油

步骤 12

12、等全部排骨炸完第一遍

步骤 13

13、再倒回热油中复炸50秒，时间久了会焦，表面会有焦苦味

步骤 14

14、最后捞出控油，装盘撒芝麻即可！真的好吃到哭，比外卖买的还要好吃😋

蒜香排骨/桥头排骨的小贴士

既然要做这道菜，那就千万不要省油！油炸油炸油炸，不是油煎油煎油煎！

菜谱创建时间：2021-08-19 14:26:49