冰面包(奥利奥馅)

作者： 一张停不下的嘴

仅供自己记录使用

用料

• 💛烫种:
• 高筋粉 12.5克
• 沸水 12.5克
• 💛主面团:
• 高筋粉 150克
• 低筋粉 50克
• 干酵母 2.5克
• 奶粉 6克
• 蜂蜜 10克
• 淡奶油 30克
• 全蛋液+冰水 104克(一个全蛋+水)
• 烫种 全部
• 黄油 25克
• 食盐 2克
• 💛奥利奥内馅:
• 奶油奶酪 150克
• 砂糖 30-60克
• 淡奶油 240克
• 朗姆酒 6克
• 海盐 适量
• 奥利奥碎 60克

冰面包(奥利奥馅)的做法步骤

步骤 1

把配方中除黄油和盐以外的材料称入料理机里，先用自定义模式3档3-5混合成团，再用2档3+2 ，随时看面团状态加减时间，打出手套膜松弛30分钟，拿出平均分60克一个的面团，再松弛15分钟，排气，滚圆，放入模具湿度70%温度35-38发酵至两倍大，要发酵好时开烤箱预热，发好即可入炉烘烤.

步骤 2

烘烤温度和时间:上下火180度烤12分钟再把温度升到190烤3分钟即可出炉，量量挤入奥利奥内陷，放冰箱冷冻保存

步骤 3

奥利奥口味: 淡奶油里面加入砂糖朗姆酒打至6成发放冰箱备用 奶油奶酪里面加入砂糖，隔水软化，搅拌至细腻即可 把奶油奶酪和打发好的淡奶油混合拌均匀即可装入裱花袋，放冰箱冷藏备用.

步骤 4

面包烤好要稍稍凉一会，在面包侧面用筷子搓一个洞，把内馅挤进去，放冰箱冷冻即可.

冰面包(奥利奥馅)的小贴士

有甜这配方可以做7个冰面包

菜谱创建时间：2021-08-19 07:25:10