菠萝包

作者： 爱莎米楽

孩子都很喜欢菠萝包，尤其是喜欢上面那层厚厚的皮😊这个配方能做50g一个16个，如果想做少点可以减半，也可以做成60g一个哦。

用料

• 高筋面粉 400 克
• 奶粉 30 克
• 酵母 5 克
• 全蛋液 1 个（大概55g）
• 牛奶 200 克
• 盐 4 克
• 细砂糖 40 克
• 黄油 25 克
• 菠萝包皮配料：
• 无盐黄油 55 克
• 鸡蛋液 30 克
• 低筋面粉 120 克
• 奶粉 15 克
• 细砂糖 50 克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外将所有配料放入厨师机一档混合均匀后二档15分钟

步骤 2

放入软化的黄油和盐继续搅拌，二档10分钟出摸，拿出滚圆后28度第一次发酵60分钟

步骤 3

发酵的过程开始准备菠萝包皮 将软化好的黄油、细砂糖、蛋液搅拌均匀

步骤 4

筛入奶粉和低筋面粉拌匀

步骤 5

放入保鲜膜或者食品袋中整形，一个长条的形状放入冰箱冷藏备用

步骤 6

拿出发酵好的面团排气

步骤 7

分成50g一个揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 8

将冷藏好的面皮拿出来，切分成20g一个

步骤 9

放入保鲜膜中擀开

步骤 10

静置好的小面团揉一下整形后包裹上擀好的面皮，拿切面刀在面皮上按压出菠萝纹造型，放入烤箱二次发酵38度50分钟

步骤 11

二次发酵完成后，在面皮上刷上一层全蛋液，放入烤箱150度烤20分钟

步骤 12

150度20分钟出炉

步骤 13

大小我感觉正好😄

步骤 14

掰开也特别的松软好吃😋

菜谱创建时间：2021-08-19 00:24:59