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生晒莲子（手工白莲）
用料
生晒莲子（手工白莲）的做法步骤
家里日常的汤料， 用得最多的就是四神汤， 莲子必不可少， 所以莲子一上市， 就会开始着手准备。 这是在某宝上买的新鲜莲子， 买家会免费帮忙划好口子， 反正他有机器， 嘻嘻， 发货时还会加上冰袋， 所以收到时还很新鲜， 几乎没有干瘪的情况。 买这种时令的蔬果时， 会偏爱那种只买单一产品的店铺， 因为这种往往是真正农户开的店， 物美价廉且有惊喜。
开始剥壳， 有了划口很轻松地可以帮它解脱， 连拧瓶盖的力气都用不上。
然后，剥膜衣。 先从帽子开始脱， 轻轻一撕。 很多人是不剥膜衣直接晒干的， 据说膜衣也含有丰富的营养成分。 但，作为强迫症人士， 真接受不了咯。 就喜欢白白净净的样子， 使劲作自己吧！ 不剥膜衣的话， 晒干就是红莲， 红莲和白莲的口感， 差别甚微， 不介意的话，跳过。
经过划口机器的莲子， 身上都会有划痕留下， 但不影响品质。 新鲜的莲子， 是煲汤、糖水的绝佳材料， 口感又粉又绵…… 每年我都会买好多， 一半直接放冷冻保存， 一半晒干保存。
继续， 开瓣、去芯。 莲芯是一味好药材。 不要丢掉， 一起晒干。
如果喜欢完整的莲子， 可以用工具去莲芯， 我用的是家里的平头牙签。
从屁股下往上轻轻一捅， 同时捏一捏，把上面的口捏开一点， 芯就出来了。 要轻、慢，不然就碎在里面了。 难怪手工白莲价钱这么不友好， 收的都是手工钱呀。
偶尔也会遇到这种年龄较大的， 早已在人世间磨练出一身盔甲， 让人无从下手。
上刀子吧，削它！
开瓣，去芯。 不要企图去它的膜衣， 算了吧……
完整的是酱的。
开瓣的是酱的。 如果是专业做白莲的工坊， 处理好后会用水浸泡清洗一下， 立马放入烘炉里烘干， 这样快速烘干的白莲才是白白的， 像我这种纯靠太阳晒干的， 成品是黄黄的。
莲壳， 我也会先晒干， 再装好拿去丢垃圾桶， 这样就不会在垃圾桶里腐烂， 为环卫工人减少一点厌恶性气味。 摊在地上， 大约一天的功夫就能干透了。
清晨， 阳光透过窗户洒进咯……
楼顶， 360度无死角大太阳奉上。 利用太阳的温度， 加上流动的空气， 把莲子体内的水分蒸发掉， 达到晒干的目的。
可惜， 才晒了两个小时， 太阳避暑去了， 换了乌云来上班。 赶紧收回， 放在阴凉通风处就好。 皮明显已经绷紧了， 皱纹都出来了。 所以说， 防晒是多么重要‼️ 记住， 抗衰老，靠防晒‼️
这雨， 一下就是两天。 太阳终于露脸了，赶紧的！
终于干透了， 历时四天， 虽丑但胜在无害。 如果天气给力， 阳光灿烂的话， 两天就可以。 不给力也没关系， 只要摊开在阴凉的地方， 两三天都不会坏。 再不行， 上食物烘干机吧！
小爪子抓啊抓， 还可以练练铁砂掌。
前后对比， 体积变化不是很大， 四斤的带壳鲜莲子晒成约一斤一两左右干莲子。 日常煲四神汤、糖水时， 不需要提前浸泡， 抓一把洗洗就扔锅里就好了。 口感不会比市面上买的任何一款逊色。
最后， 看看没有剥膜衣晒干后的红莲。
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