古早蛋糕

作者： 米小妖1987

用料

• 低筋面粉 120克
• 玉米油 90克
• 鸡蛋 8个
• 柠檬汁或者白醋 2滴
• 盐 1克
• 牛奶 80克
• 糖 80克喜欢甜的可以加到90
• 第一就是先把玉米油预热90度，我是直接用烤箱温度90😁
• 蛋黄蛋清一定要分开装，蛋清里不可有水和蛋黄哦。不然打发不好，对古早蛋糕是有影响的哦。

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

油预热后立马加低筋面粉快速搅拌均匀。

步骤 2

之后加入鸡蛋和牛奶，盐～继续搅拌

步骤 3

打发蛋清，80克糖分四次放入，放入第二次糖的时候滴2滴柠檬汁或者白醋。继续打发。

步骤 4

古早蛋糕蛋白打发到尖尖弯一点。千万不要打发成尖尖角哈！尖尖角的适合做戚风蛋糕。

步骤 5

这之前可以把烤箱预热，上下170度。蛋白分两次加进，用打圆形手法去搅拌均匀。

步骤 6

我是用11寸烤盘垫吸油纸装的，装好后用牙签或者震动几下气泡。

步骤 7

放进装有水的托盘里，水深大概是2厘米。烤箱上下170烤60分钟。自己的烤箱自己要掌握火候，温度太高怕表面焦。古早蛋糕是慢慢的膨胀，不可以太快，所以要隔水烤。前面40分钟是看不到变化的，后面就会慢慢膨胀起来。

菜谱创建时间：2021-08-18 18:05:44