鲜肉荞麦面粉包子

作者： 豆豆响叮当

随手记录以备不时之需。此方为500克面粉用量，可做方子中那么大的包子20个左右。

用料

• 面团制作
• 荞麦面粉 450克
• 高筋面粉 50克
• 低糖酵母 3克左右
• 无铝泡打粉 3-5克（可不放）
• 白砂糖 少于10克（可不放）
• 手温清水 250克
• 肉馅制作
• 前腿肉（带点肥） 230克
• 葱（毛重） 70克
• 盐 适量
• 十三香 2克
• 生抽 不锈钢汤勺大半勺
• 老抽 适量（上色用）
• 白砂糖 5克
• 清水或葱姜水 50克
• 食用油 一小勺

鲜肉荞麦面粉包子的做法步骤

步骤 1

把面团用料均匀混合后，水分两三次加入，不停用筷子或搅拌棒搅拌，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜室温发酵。

步骤 2

将肉剁成泥，个人觉得手工剁比绞肉机绞的好吃。

步骤 3

加入葱和食用油以外的其他配料，戴一次性手套用手顺时针搅拌，五指可以弓起来，在肉中搅，也可摔打。多次少量地加入水，将肉搅至有蓬松感，不出水。

步骤 4

放入葱碎和食用油，搅拌均匀即可。

步骤 5

肉馅制作完成。

步骤 6

面团发至两倍大，内部成蜂窝状。

步骤 7

揉面排气，撒干粉，搓成长条后，切成一个个剂子，大小随意。

步骤 8

撒干粉，将剂子用手心压成饼状。

步骤 9

做成包子，摆在蒸架上静置20分钟左右，直到拿起来感觉轻轻地软软的。蒸架先刷层油。

步骤 10

水烧开后，上锅蒸二十分钟。

步骤 11

出锅。

步骤 12

如图大小

步骤 13

够软、够香、够好吃！

步骤 14

不放馅料，蒸出来就是荞麦面馒头哦😊

步骤 15

用白面粉也是一样的方法

步骤 16

看着很有食欲

步骤 17

2022.1.17白面粉做的粉丝包，很美味

鲜肉荞麦面粉包子的小贴士

荞麦面粉虽不像小麦粉那么细腻，但是粗粮食品对血糖更友好。其实吃习惯挺好吃的。

菜谱创建时间：2021-08-18 17:37:33