炸锅蛋挞

作者： 花间提壶林小厨

备忘录 烤箱和空气炸锅的区别： 空气炸锅=烤箱+风扇 就是大功率电吹风。（所以制作过程烤箱会冒烟，炸锅没有烟） 炸锅时间短，能把食物的油烤出来，烤肉类不需要加油，烤其他的可以加一点点，就能做出油炸锅的效果。有点吵，出来的效果更干更脆。方便清洗。（适合做干干脆脆的东西，如薯条 炸鸡翅 鸡米花 烧烤串等） 烤箱时间久才能熟，需要加油，不吵，容量比较大，做出来的没那么干，使用久了清洗不掉。（同样做烧烤会带汁水更好吃。同时更适合做蛋糕 披萨等）

用料

• 纯牛奶 100克 差不多1/4杯子
• 鸡蛋 1个
• 糖 1/3勺

炸锅蛋挞的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打好备用。把牛奶倒入平底锅，开小火放糖，搅拌让糖快速化了，注意火不能太热，不能让牛奶沸腾，关火，这个时候有余热，倒入鸡蛋搅拌。太热也会让鸡蛋凝固，趁余热混合。

步骤 2

这个量能做四个大蛋挞，180度10分钟可以手机设置倒计时，然后拉出来看一眼，感觉鸡蛋凝固了，可以200度2分钟，把蛋挞烤成酥皮，外焦内嫩绝了。 记住炸锅的出风口不能挡，挡住会焦味冒烟。 最后过程可以随时拉开看，判断好了没。反正一拉开就自动断电。

步骤 3

最快手的方法，就是做无糖的蛋挞。打一个鸡蛋到碗里，然后加一些牛奶搅拌，倒入蛋挞皮，放进去180度烤10分钟 但是无糖蛋挞口感差，除非买甜牛奶？ 注意了，一个鸡蛋至少得做4个，因为鸡蛋比例太大，馅吃起来就是蒸蛋…那就不好吃了。所以还是得增加牛奶比例

菜谱创建时间：2021-08-18 15:00:40