小煎丁桂鱼

作者： 爱下厨的lee

这道鱼可以用鲈鱼，丁桂等一切中等大小的鱼来做。麻辣鲜香。配料我就不写具体量了，中餐你懂的，多少克我也不知道，适量。

用料

• 姜 片
• 盐 克
• 葱
• 嫩姜
• 彩椒
• 丁桂鱼
• 玉米淀粉
• 生抽
• 蒜
• 老干妈
• 豆瓣酱
• 花椒
• 干辣椒
• 二荆条

小煎丁桂鱼的做法步骤

步骤 1

剔下鱼肉，去皮切丁。

步骤 2

葱姜盐料酒腌制十五分钟

步骤 3

嫩姜切丁，灯笼椒切块，二荆条切粒，葱白切圈，干辣椒切段，蒜切厚片。

步骤 4

鱼肉洗净，加玉米淀粉抓匀。

步骤 5

鱼骨也是一样

步骤 6

六成油温慢慢炸至表面金黄

步骤 7

捞出控油

步骤 8

鱼骨炸好摆盘

步骤 9

金华火腿切小粒

步骤 10

准备一勺老干妈豆豉

步骤 11

加一勺豆瓣酱

步骤 12

起油锅，下干辣椒，花椒，蒜片，葱圈。

步骤 13

下豆瓣和老干妈

步骤 14

嫩姜丁，二荆条和红灯笼椒，鱼肉，火腿丁依次下入。

步骤 15

加少量水煮一下，不要太多。

步骤 16

少量生抽。不用加其他调料了。

步骤 17

汤汁收干起锅装盘

步骤 18

小煎丁桂鱼

小煎丁桂鱼的小贴士

这道菜是一道川菜的，用鱼比较随意，喜欢啥鱼用啥鱼。

菜谱创建时间：2021-08-18 11:01:11