家乡的味道——杭式卤鸭

作者： 哈哈大xiao

以前隔三差五老妈就会做这道我最爱的卤鸭，每次还顺便多买些鸭胗鸭爪一起卤，我能一餐搞定半只鸭；而今因为疫情快两年没有吃到妈妈的味道了，只能远程请教，自己摸索，没想到第一次做还挺成功，被自己惊艳到了～😋

用料

• 鸭 一只
• 姜 三片
• 冰糖 10克
• 老抽 3勺
• 生抽 6勺
• 香叶 5片
• 薄荷叶 3片
• 柠檬香蜂草 3片
• 啤酒 1瓶

家乡的味道——杭式卤鸭的做法步骤

步骤 1

Costco买的无头无爪冰冻嫩鸭（新鲜鸭子做出来肯定更美味）

步骤 2

冷水下锅，放入生姜料酒焯水（大火煮开两分钟）

步骤 3

锅热倒入适量烹饪油后丢一颗冰糖

步骤 4

炒糖至融化

步骤 5

放入鸭子（怕失败我做了半只，结果有点后悔了），煎至金黄

步骤 6

加入老抽生抽（一般按1：2配比）香叶，我还放了几片自家种植晒干的薄荷和柠檬香蜂草，爱吃辣的也可以放点辣椒，八角，茴香之类的，这一步根据个人口味添加哈

步骤 7

接着倒入一整瓶啤酒，这是卤鸭增香的关键！加盖大火煮开，中小火45分钟起

步骤 8

中途观察水量，翻动几次，防粘锅，待如图变粘稠时开始“淋鸭子”，这一步最费手，要不停将汤汁浇淋到鸭子身上，考验耐心的时刻😂

步骤 9

淋到汤汁所剩无几，用筷子插入鸭肉确保熟透，关火

步骤 10

稍微冷却下切块装盘

步骤 11

将锅中剩余汤汁淋在肉上即可享用！ 好久没吃到这口家乡味道了，太满足了！

菜谱创建时间：2021-08-18 02:55:25