轻乳酪蛋糕

作者： maomao妈妈

突然想起冰箱的奶油奶酪好久没用，于是就抽空拿来做个轻乳酪吧。每天都会做各种美食和菜式，日常主要做客家菜比较多，经常会晒朋友圈，但是很懒得写菜谱，今晚也是突发奇想。。。这个轻乳酪我放三个鸡蛋，事实证明是少了，所以做出来有点矮了，配方调整为四个鸡蛋应该差不多了。

用料

• 奶油奶酪 110 克
• 黄油 20 克
• 牛奶 40 克
• 鸡蛋 4 个
• 低筋面粉 40 克
• 细砂糖 35 克
• 柠檬汁 适量

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把需要用的配料准备好，黄油不需要事先软化

步骤 2

奶油奶酪和牛奶一起放微波炉叮一分钟，拿出来搅拌均匀到无颗粒状

步骤 3

加入黄油继续搅拌至融化

步骤 4

搅拌均匀后

步骤 5

蛋清蛋黄分离后，加入蛋黄继续搅拌

步骤 6

面粉过筛继续搅拌

步骤 7

最后是这样的状态

步骤 8

我用滤网过筛了一遍，这样面糊就会很细腻

步骤 9

过筛面糊后的状态，放一边备用

步骤 10

开始打蛋白，糖分三次加入，打到拉起有勾

步骤 11

打好的蛋白

步骤 12

蛋白分三次加入面糊，注意是翻拌均匀而不是搅拌

步骤 13

最后状态

步骤 14

倒入提前准备好的六寸模具，底部垫一张油纸方便脱模，用锡纸包裹好

步骤 15

盘子放一厘米高的水和烤箱一起135度预热5分钟，再把蛋糕放进去烤50分钟，最后150度继续烤20分钟让蛋糕上色。

步骤 16

烤好出炉放凉就会自己脱模了，我是放凉后用一个杯子顶起的。最后成品有点小了哈，配方调整为四个鸡蛋，做出来会比这个高的。

菜谱创建时间：2021-08-18 00:37:35