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作者： 今天有喝水吗

泡芙

用料

• 酥皮部分 :
• 黄油 40克
• 过筛糖粉 26克
• 过筛低粉 52克
• 泡芙面糊 :
• 牛奶 50克
• 自来水 50克
• 黄油 45克
• 低粉 55克
• 鸡蛋 2个

pf的做法步骤

步骤 1

先做酥皮

步骤 2

黄油软化，糖粉，低粉过筛，拌匀。 可用手，也可用机器

步骤 3

用油纸包住，擀开

步骤 4

擀平后放冷冻备用

步骤 5

再做泡芙面糊

步骤 6

牛奶，水，黄油，中火煮沸，有泡泡出现

步骤 7

调至小火，加入低粉

步骤 8

翻炒均匀，底部有薄膜状，不粘锅底就好

步骤 9

趁热分多次加入打好的蛋液，拌匀，可用打蛋器，也可手拌。

步骤 10

拌匀，呈倒三角状，会往下滴落，但不会很快，如果干，可再加蛋液，但如果湿，就没办法了

步骤 11

放裱花袋里，用圆嘴，在烤盘上挤圆，大小相同，间隔开来，放外面久的话可以喷点水

步骤 12

把冷藏的酥皮拿出，用圈膜压出一个个圆，和挤的圆大小相似，盖在上面

步骤 13

放烤箱，只能一次性烤，不能开炉门 烤箱，上200，下170，半小时以上 风炉，150，半小时

pf的小贴士

泡芙面粉里可加一点盐，会硬一点

菜谱创建时间：2021-08-17 22:04:33