红油酸菜米线

作者： 陈不沉小厨房

用料

• 米线 100克
• 酸菜 50克
• 青菜 1颗（要不要都行）
• 海带 少量（要不要都行）
• 土豆 四分之一个（要不要都行）
• 丸子 适量（要不要都行）
• 紫菜 适量（要不要都行）
• 牛油底料 2勺
• 耗油 一勺（如果底料是咸的就不用了）
• 盐 克少量

红油酸菜米线的做法步骤

步骤 1

市场上买的东北酸菜切丝（除了酸菜这个配料必须放之外，其他的其实都可以按照喜好来加，只要是火锅里面可以放的，放在这里都会非常好吃。） 我比较喜欢海带，面筋，紫菜，丸子，所以就放了这些。

步骤 2

起锅烧油，油温不要太高，放入酸菜翻炒。 *这里油温不高是个知识点，如果太高，你很有可能会看到酸菜在锅里跳舞。 酸菜大概翻炒20-30秒后放入红牛油，我是买的火锅店的牛油，超级香，大家也可以直接买牛油火锅底料来炒。 将底料基本炒化之后就可以直接加水，我这里煮一百克的米线，加入了300—400毫升的水。

步骤 3

水煮开后放入米线。 这里又有一个小知识点，因为我比较懒，米线没有提前泡，直接煮也是可以的，不过时间可能会有点久，大家也可以提前泡发米线，跑两个小时的话，就只需要煮两分钟即可，我这个大概得煮五六分钟吧！

步骤 4

待大概煮了有一两分钟之后，放入比较难煮的东西，比如丸子海带之类的东西。

步骤 5

放入配料后可以尝一尝味道，根据咸淡口味加入蚝油和盐适量。 因为我买的底料是没有盐的，所以我这里需要加，如果买点底料自带盐味，这一步可以忽略。

步骤 6

待到米线变胖一倍，颜色是微透发白的时候放入容易煮的配料，比如土豆片，紫菜，生菜之类的。 然后再煮一分钟就可以出锅啦！ 注意：如果掌握不好火候的话干脆直接尝尝米线熟没熟。

步骤 7

米线超好吃的，有点像螺蛳粉，酸酸辣辣。其实想一想，把米线换成粉条，土豆粉之类的应该都挺好吃的吧？

步骤 8

馋哭小猫咪。

菜谱创建时间：2021-08-17 20:28:14