云片糕

作者： 蛋妈小厨

食谱来自于小红书三生食记。

用料

• 食材1：糯米 200克
• 大米 200克
• 食材2：糖粉 120克
• 玉米油 35克
• 水 50克
• 麦芽糖浆 25克
• 食材3：核桃 适量
• 熟糯米粉 适量

云片糕的做法步骤

步骤 1

糯米和大米一起炒熟至微微泛黄，放入石臼捣碎，过筛去除杂质，放置一月。

步骤 2

糖粉、玉米油、水、麦芽糖浆一起搅拌后放置一晚。

步骤 3

米粉挖坑，加入隔水加热后的糖水，搓散，用擀面杖轻碾，把粉类分离，过筛两次。

步骤 4

核桃馅裹上一层麦芽糖浆再裹上一层熟粉。

步骤 5

一层熟米粉加一层核桃馅，再一层熟米粉，入模具内压实，盖上保鲜膜。

步骤 6

水开后锅底放盘子，放糕粉中火加热5到10分钟。

步骤 7

脱模后倒扣在蒸笼上小火再蒸五分钟。

步骤 8

出笼，撒一层熟糯米粉，切片。

云片糕的小贴士

米粉必须打得极其细腻，不然会很粗糙，影响口感。配方很地道。

菜谱创建时间：2021-08-17 15:53:42