青花瓷冰皮月饼。无色素，免烤箱，成品堪比艺术品

Name: 青花瓷冰皮月饼。无色素，免烤箱，成品堪比艺术品
Ingredients: 冰皮A; 29克糯米粉; 22克粘米粉; 22克澄粉; 12朵蝶豆花; 150克清水; 28克糖粉; 11克玉米油; 冰皮B; 29克糯米粉; 22克粘米粉; 22克澄粉; 125克牛奶; 28克糖粉; 11克玉米油; 350克红薯馅; 适量椰子油或糕粉

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作者： JiJisKitchen

今天分享一款非常中国风的冰皮月饼，除了一如既往的好吃，又有超高的颜值，如果你第一眼也被它吸引了，那就给我点个赞吧，关注订阅我的频道，一起做好吃的吧。这个配方不仅馅料很容易做，冰皮也非常容易包馅，而且放在冰箱里隔两天再吃也是软糯的。份量可以做 10个 80g的冰皮月饼。 🥣材料：冰皮材料 A：糯米粉 29g，粘米粉 22g，澄粉（也叫小麦淀粉）22g，蝶豆花 12朵，清水 150g，糖粉 28g，玉米油 11g。冰皮材料 B：糯米粉 29g，粘米粉 22g，澄粉（也叫小麦淀粉）22g，牛奶 125g，糖粉 28g，玉米油 11g。馅料：自制低脂健康的奶香红薯馅 350g（http://www.xiachufang.com/recipe/106514907/）。另外需要一些椰子油或者糕粉（具体下文中有详细解释）。 ‼️糕粉，也叫手粉，也就是炒熟的糯米粉。 ‼️糕粉的做法请参考 http://www.xiachufang.com/recipe/106502901/

用料

青花瓷冰皮月饼。无色素，免烤箱，成品堪比艺术品的做法步骤

步骤 1

蝶豆花冲洗一下，沥干水分后，加150g水，煮至沸腾，离火

步骤 2

稍微浸泡片刻

步骤 3

滤出125g的蓝色蝶豆花汁。 ‼️这里的150g清水其实多点少点都没有太大关系，如果过滤出来的蓝色液体不够125g，就加入少许清水，总之，这里的一共需要125g蓝色液体。

步骤 4

材料 A中的糖粉、玉米油和蝶豆花汁混合拌匀，材料 B也是一样操作，先将糖粉、玉米油和牛奶混合拌匀

步骤 5

然后筛入 A料中糯米粉、粘米粉和澄粉，混合拌匀。另外个也是，筛入 B料中糯米粉、粘米粉和澄粉，混合拌匀

步骤 6

两种面糊分别覆盖保险膜，大火蒸20分钟（蒸锅内烧滚水才放入蒸）。

步骤 7

蒸好的面团趁热用橡皮刮刀拌成光滑的面团。 ‼️不烫手以后可以直接用手揉，但是请记得要戴一次性的食品级塑料手套。 ‼️如果要移到桌面上操作的话，记得要在桌面上铺一层保鲜膜或者硅胶垫。

步骤 8

揉好的冰皮面团分别包上保鲜膜，放入冰箱冷藏 1个小时。

步骤 9

准备馅料：这次用的馅料是健康的红薯馅，也是自制的，因为详细食谱昨天已经上传，这里就不多说了。分成 10份，每一份大约 35g，分别都搓圆，为了之后包馅料的时候更容易，馅料做好以后也是先放进冰箱冷藏，直到使用前再拿出来。 ‼️分割，搓圆的时候记得戴一次性的食品级塑料手套。

步骤 10

冷藏好的面团，蓝色和白色都分别切割1/3出来

步骤 11

然后把两份小面团放在一起揉匀。

步骤 12

这样，你就的到了1份深蓝色、1份浅蓝色，和1份白色的面团

步骤 13

3种颜色的面团都分别分成 10等份，每份约 15g，也是分别都搓圆。不操作的面团需要覆盖保鲜膜。 ‼️一样要记得戴塑料手套。这个配方的面团非常好操作，但是如果不戴手套会很粘手

步骤 14

每3个面团为一组，就是说，取深蓝、浅蓝和白色的小面团各一个，组成1个冰皮月饼的饼皮。3种颜色的小面团随意的捏合在一起，用手掌压扁，包入一份馅料，收口捏紧，搓圆

步骤 15

‼️随意的捏捏就好了，不规则的混色成品才更好看。而且，如果我跟你说：这个世界没有两个一模一样的青花瓷月饼。听起来是不是很高级？哈哈哈

步骤 16

表面撒一层薄薄的糕粉

步骤 17

按压式的月饼模具，里面刷一层椰子油。 ‼️之前分享的饼皮月饼食谱中，我一直都是用在月饼模中撒糕粉来防粘，之所以这次改用刷油，是因为撒粉压出来的月饼表面多少还是会有一些的残留的浮粉。其实这些残留的粉只要不过多，对口感影响不大，但是这次是颜值超高的青花瓷啊！我希望它能最美的呈现在大家面前，所以我改用刷油的方法来防粘。 ‼️当然，你也绝对可以像我之前视频里说过的那样，用撒糕粉的方式，那就不用准备椰子油了。 ‼️如果没有椰子油可以用少许熟油，也就是玉米油煮熟再自然冷却后使用。用椰子油的话，一来少了加热的麻烦，二来增加了一些淡淡的椰香。

步骤 18