飘香软糯且不油腻的☞芋头啤酒鸭☜

作者： 汪爱妹

用料

• 鸭肉 半只
• 芋头 10个
• 花椒 一小把粒
• 干辣椒 一小把个
• 八角 1个
• 蒜头 3-5瓣
• 生姜 一小块
• 小米椒 3个
• 盐 适量克
• 啤酒 300克瓶
• 老抽 1.5勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 0.5勺
• 豆瓣酱 0.5勺
• 味极鲜 1勺
• 葱 1根

飘香软糯且不油腻的☞芋头啤酒鸭☜的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净 把鸭子身上的油取下来放一旁备用 脖子和脖子皮分开 （也可以不分开，因为我不喜欢吃皮，所以分开了）把脖子皮上的淋巴结取下来扔掉

步骤 2

芋头洗净，切滚刀块，把葱，蒜，姜，小米辣，切片备用

步骤 3

鸭子剁小块冷水下锅焯水 放入料酒，生姜，葱 注意：鸭子油和脖子皮不用焯水，切小块放旁备用

步骤 4

水开捞出鸭子冲洗干净

步骤 5

热锅凉油放入鸭子油和脖子皮中小火煸炒出油（这样做鸭子烧出来不那么油腻）

步骤 6

煸炒出鸭油成金黄色放入蒜，姜，小米辣，八角

步骤 7

中大火放入鸭肉翻炒均匀，放料酒翻炒

步骤 8

放入生抽

步骤 9

放入老抽和盐翻炒1分钟

步骤 10

放入蚝油翻炒

步骤 11

放入豆瓣翻炒1分钟

步骤 12

放入芋头翻炒

步骤 13

放入芋头翻炒2分钟

步骤 14

加入300毫升啤酒和一小碗水莫过鸭肉，大火烧开转小火焖煮20分钟（烧到十三分钟的时候打开锅盖翻炒一下，中途就不要打开锅盖了不然芋头口感不好会涩嘴）

步骤 15

焖煮到这个状态就可以加入葱花出锅了

步骤 16

这时候的芋头软烂且成型，筷子一夹就断，入口软糯，鸭肉轻轻一拉就脱骨

飘香软糯且不油腻的☞芋头啤酒鸭☜的小贴士

小细节都在括号里

菜谱创建时间：2021-08-17 13:52:07