懒人芝士蛋糕

作者： 胡萝卜煮土豆

看了很多七七八八的方子，根据手里的材料调整一下，记录用。 懒人只洗两个盆。

用料

• 蛋黄 5个
• 奶油奶酪 245克
• 牛奶 90克
• 酸奶 40克
• 黄油 40克
• 玉米淀粉 45克
• 蛋白 5个
• 白醋 几滴
• 糖 40克

懒人芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具垫好油纸。 第一个盆：黄油奶酪牛奶酸奶称重放一起，隔水加热，蛋抽混合均匀后关火。

步骤 2

第二个盆，无油无水，鸡蛋小心打在里面，勺子捞出蛋黄放进【盆一】

步骤 3

【盆二】放进冰箱冷冻，至表面一层冰碴。 预热烤箱，最下面一层烤盘加水，烤架放在烤盘上。

步骤 4

【盆一】继续隔水加热，混合均匀，筛入淀粉不断搅拌至淀粉糊化。最后蛋黄糊稀稠程度和蛋白糊差不多就可以。

步骤 5

【盆二】加白醋打发至湿性发泡。真的湿性就可以了，打了中性表面裂一个小缝。

步骤 6

两或三次混合蛋白蛋黄，翻拌均匀倒进八寸模具刮平。

步骤 7

130°40分钟+150°十分钟+焖一个小时。 上色差不多就盖锡纸。

菜谱创建时间：2021-08-17 08:08:24