金沙麻薯欧包【嗜甜爱好者生酮期福利～低碳高饱腹感】

作者： 纯黑糖

大致计算一下单个欧包热量，因为不同厂家的产品碳水蛋白质等含量略有不同，仅供大家参考。 面包（95g）251大卡 碳水5.1g 蛋白质22.4g 脂肪13.9g 金沙馅（10g）34大卡 碳水0.5g 蛋白质0.9g 脂肪 3.3g 麻薯馅（15g）5大卡 碳水0.7g 蛋白质0.1g 脂肪0g 📍统共一个欧包（120g）加起来热量290大卡 碳水6.3g 蛋白质23.4g 脂肪17.2g p.s 生酮饮食期间碳水摄入量极低，属于极端饮食方案，对健康有一定风险，只可作为短时间减脂，千万不要长期使用。 🎯切记：减肥的目的是为了健康！

用料

• •生酮面包原料（可分成5个95g左右）
• 谷阮粉/面筋粉 100g
• 亚麻籽粉 20g
• 椰子面粉 20g
• 扁桃仁粉 64g
• 洋车前子壳粉 16g
• 泡打粉 3g
• 温水 233g
• 干酵母粉 10g
• 椰子油/黄油 30g
• 无糖苹果醋 4ml
• •金沙奶黄馅原料
• 咸蛋黄 6个
• 淡奶油 100g
• 赤藓糖醇（根据自己口味调整） 20g
• 椰子面粉 10g
• •生酮麻薯原料
• 洋车前子壳粉 5g
• 椰子面粉 5g
• 赤藓糖醇（根据自己口味调整） 10g
• 椰子水/坚果奶/水 140g

金沙麻薯欧包【嗜甜爱好者生酮期福利～低碳高饱腹感】的做法步骤

步骤 1

生酮面包制作方法： 1.把称好的谷朊粉、亚麻籽粉、椰子面粉、扁桃仁粉、洋车前子壳粉、泡打粉倒入面包机。 2.将酵母粉用温水活化后倒入面包机。 3.让面包机把上述原材料揉成团。我用的是松下面包机的饺子面团模式，大概揉个6-8分钟。 4.倒入椰子油/黄油、无糖苹果醋后继续揉面10分钟。

步骤 2

5.揉好的面团醒发45-60分钟左右。 6.拿出发好的面团排气，分成95g小面团5个。

步骤 3

生酮金沙奶黄馅制作方法： 1.咸蛋黄放入烤箱180度15分钟烤熟，碾成细沙状。 2.将咸蛋黄沙与其余材料混合搅拌均匀。 3.喜欢顺滑口感的可以把咸蛋黄沙过筛，搅拌时用打蛋机低速打一下。 4.放入冰箱冷冻。 金沙馅最好提前准备好，放冰箱冻硬，这样一会就比较好包。不然包的时候会因为金沙馅比较油，影响面团的粘性，烤的时候外皮收口处会破。

步骤 4

生酮麻薯制作方法： 1.将称好的洋车前子壳粉、椰子面粉、赤藓糖醇混合。 2.缓慢加入椰子水/坚果奶/水，一边倒一边搅拌，尽量让洋车前子壳粉融化均匀，不要结块。 3.混合好的原料过一次筛。

步骤 5

4.放入不粘锅，小火不停翻炒至半流动半凝固那种duang～duang～的状态。 5.放凉至不烫手，适当揉一下备用。

步骤 6

📍上图内馅放置顺序为错误示范，好宝宝们不要学，面团完全粘不起来的时候简直绝望🤣 包内馅&整形： 1.拿出一个小面团，擀圆（四周边缘擀的略薄一些），边缘以捏褶皱的方式做成一个小口袋。 2.先放冻好的金沙馅，再把麻薯盖上去。（图上我做的第一个就因为后放金沙馅导致收口处面团没有粘牢，烤的时候破了，麻薯都漏出来了） 3.面团收口，底部一定要捏紧，确保收口处面团完全粘合。

步骤 7

4.包好内馅的面包继续发酵，发至原来的1.5倍大，大约30-40分钟。

步骤 8

5.从高处筛少量谷朊粉，然后用刀片割出花纹。 注意下刀不要太深，以免把顶部面皮划破，导致烤制时内馅漏出。 （此步可以不做，反正就是装饰一下，走个欧包的仪式感）

步骤 9

6.烤箱170度预热，烤制25分钟。 7.烤好的生酮欧包放在烤架上晾凉，就可以开动啦！手掌大小一个，当早餐主食刚刚好～

金沙麻薯欧包【嗜甜爱好者生酮期福利～低碳高饱腹感】的小贴士

金沙奶黄内馅我直接用的https://www.xiachufang.com/recipe/105926274/这个配方。可提前做好冻起来。 📍包内馅的时候一定要先放冻硬的金沙馅，再把麻薯盖上去，这样才不会影响面团的粘合度。 第一排左边那个烤的时候底就破了，内馅全都漏出来了，空留了一个面包壳。

菜谱创建时间：2021-08-17 01:25:24