凉草

作者： 行必思言之

每个人记忆中的家乡味道都不尽相同，而这一碗碧绿的凉草却是我们对小时候的共同记忆

用料

• 水 3200 -3500克
• 红薯淀粉 120-130克
• 凉粉草 500克
• 清水 一饭碗（溶红薯粉用）
• 工具 破壁机、过滤袋

凉草的做法步骤

步骤 1

采摘500克凉粉草，清洗干净后切段，切段后放入破壁机，加适量清水，绞碎（可分多次进行绞碎），此处用的水为准备好的3200克水

步骤 2

将全部绞碎的凉粉草浆，倒入过滤袋，多次揉搓将凉粉草中浆液完全搓出，搓完后，再通过2次过滤隔渣

步骤 3

准备容器将120克红薯淀粉倒入，再加入1饭碗清水溶化开，为防止有渣或粉粒，过滤2次

步骤 4

将完全溶开的红薯淀粉液倒入凉粉草液中，充分拌匀后，上炉开大火煮（要求明火，不能使用电饭煲或电磁炉）煮的过程中，不要再加水或任何东西。顺时钟一直搅拌，中途不要停，直至煮开。煮开后关火，倒出到准备好的容器中放凉

步骤 5

完全放凉后，根据心情切自己喜欢的形状

步骤 6

切好后，可以开始煮糖水了，甜度随各人喜好掌控

步骤 7

期待小可爱们的出图收藏

菜谱创建时间：2021-08-16 23:51:55