八珍酸辣鸡脚/凉拌鸡脚

作者： TTyan7416

用料

• 鸡脚 1斤半
• 料酒+姜片 3勺+4片
• 姜丝+蒜米+小米辣 1把+半碗+1把
• 酱油+蚝油+米醋+陈醋+香油+白糖 3汤勺+2汤勺+1汤勺+3勺+1勺+1勺

八珍酸辣鸡脚/凉拌鸡脚的做法步骤

步骤 1

1:准备食材：2斤的鸡脚，鸡脚叫老板对半切开，去掉指甲，洗净备用， 2: 姜丝，蒜米+小米辣 切碎备用，

步骤 2

1:冷水下锅加入料酒 姜片， 2:水开下鸡脚煮15分钟、期间撇去浮沫， 3:捞出过冷水洗净， 4:再过冰水冷却冰镇5分钟（冰水冰镇过增加鸡爪皮的脆感），，，

步骤 3

调料汁：超大碗中加入姜丝+小米辣+蒜米依次倒入酱油+蚝油+米醋+陈醋+香油+白糖搅拌均匀备用，，，

步骤 4

1:鸡脚装入容器， 2:倒入调好的料汁， 3:带上手套搅拌均匀， 4:盖上盖子放冰箱冷藏至少4小时以上，，，

步骤 5

1:取出鸡脚， 2:放至冰箱冷藏腌制了4个小时的鸡脚， 3:4小时后拿出来翻动让上面不泡到酱汁的翻动让鸡脚均匀裹上酱汁、容易上色又入味， 4:图4不放老抽也慢慢上色，腌制了4小时很是入味，超级好吃（八珍鸡脚味道重在：蒜米+辣椒+蚝油味重）继续冷藏，，，

步骤 6

1:腌制一晚上的鸡脚拿出来再次翻动一下下，已经全部均匀上色， 2:而且非常的入味，超级好吃。

菜谱创建时间：2021-08-16 11:59:33