烤箱版酸奶大麻花

作者： 自律的yyone

相比于油炸更健康 酸奶酱自己做的无糖低油 口感一级棒 一次发酵 不需手套膜 做法简单

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 脱脂奶粉 10克
• 零卡糖（普通白糖） 60克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 水（夏天用冰水） 240克左右
• 黄油 70-80克
• 酸奶酱
• 自制无糖酸奶（普通原味酸奶） 300克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 60克
• 玉米淀粉 30克
• 零卡糖（普通白糖） 40克

烤箱版酸奶大麻花的做法步骤

步骤 1

首先熬酸奶酱：材料混合倒入一起 小火加热 熬制浓稠即可

步骤 2

装入裱花袋放入冰箱冷藏备用

步骤 3

面团：揉面步骤就不说了和做普通面包啊吐司啊一样 也不用手套膜的 七八分筋就够了 然后直接分割150克一个（我的烤箱45升的～小的烤箱一定要按照你烤箱大小来做可以分量减半 不然发起来后太膨胀会烤糊的！！当然太小的烤箱不介意你做这款面包哈）分好后揉圆 室温松弛15分钟

步骤 4

忘记拍挤酱的照片了 就是擀成 适合的长方形面片后 把裱花袋剪大概1.5厘米的口子 挤上去两边记得要留距离不然不好捏口 一定不能露馅不然烤会爆掉的 然后如图卷起 收口一定要捏紧！继续松弛十五分钟再搓长 其实最后一个包好后第一个就差不多十五分钟了

步骤 5

继续搓长 如图所示 我也没具体量长度 大概有我的擀面杖两个长 80厘米左右

步骤 6

两边往反方向搓 这样一对折拎起来就自动卷成麻花了

步骤 7

底部收口一定要系紧

步骤 8

发酵：烤箱发酵模式36度 放一晚热水增加湿度 发到1.5蓓就差不多了 我大概用了40分钟

步骤 9

发酵好的是不是大了好多 所以刚开始一定要放间隔远一点不然会粘到一起 还有一定要根据你的烤箱大小来操作哈

步骤 10

180度左右 15-18分钟 ：十分钟时候取出刷一层玉米油 （这样颜色更好看） 继续烤（如果上色过深及时盖锡纸！！）出炉后再刷一层玉米油

步骤 11

刷完颜色真的会很好看

步骤 12

冷却后的表面 很诱人 这样更能媲美炸出来的那种颜色

步骤 13

冷冻保存哈 我一共做了六个

步骤 14

死开看看 特别拉丝 酸奶馅巨好吃😋怪不得卖的那么好

步骤 15

忍不住吃了大半个 真的必须做起来哈

菜谱创建时间：2021-08-16 11:40:40