小美版 巧克力挞

作者： 美劳斯爱生活

立秋过了，最近一直在下雨。一层秋雨一层凉，晚上出门散步已经有了些凉意。再过段时间就可以开始贴秋膘了😂还有什么比巧克力更适合取暖的呢。今天就做个纯纯的巧克力挞吧。

用料

• 海盐巧克力甘纳许配料
• 黑巧克力（90%） 100克
• 牛奶巧克力 50克
• 淡奶油 110克
• 小美基础糖浆（蜂蜜也行） 25克
• 黄油 25克
• 海盐 1/4茶匙
• 巧克力挞皮配料
• 黄油 70克
• 糖粉 60克
• 杏仁粉 20克
• 盐 1克
• 可可粉 20克
• 鸡蛋（50g左右） 1个
• 低粉 150克

小美版 巧克力挞的做法步骤

步骤 1

1. 黄油提前软化好，将所有的挞皮材料放入主锅。

步骤 2

2. 40秒，速度4，混合所有材料。

步骤 3

3. 将混合好的面团取出，轻轻捏成团。放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 4

4. 麦芬六连模刷一层黄油。大面团分成45g左右一个小面团，搓圆，捏成做成小碗状。放入模具中，尽量做平整。放入冰箱冷冻2小时。

步骤 5

5. 烤箱预热160度，烤25分钟。放凉以后，将挞皮从模具中拿出来。

步骤 6

6. 主锅里放入海盐甘纳许配料里除黄油以外的材料，18分钟/40度/速度1。然后加入20g软化的黄油，5分钟/速度1。做好的甘纳许趁热倒入巧克力挞皮中。

步骤 7

7. 放凉就可以吃了。

小美版 巧克力挞的小贴士

碎碎念 1. 这个份量的挞皮可以六连模做8个左右巧克力挞皮。 2.如果有挞圈也可以用擀面杖擀平，围在挞圈里。 3.用玛芬模具做的时候，尽量底部薄一点。这样做出来的甘纳许刚好差不多用完。多出来也没事，可以抹吐司吃。 4. 感谢圆滚滚米米君的翻译给到的灵感。

菜谱创建时间：2021-08-16 10:42:02