豆瓣鲜鱼.吃一次就忘不掉的好吃的川菜.再来碗米饭.绝绝子

作者： 三个皮皮猫

这道菜为川菜中的传统名菜. 据说川菜中的“鱼香味”，就是受到豆瓣鱼之味的启发而得来的. 成菜色泽红亮.鱼肉鲜嫩.味道香辣.略带酸甜 这道菜特别好吃.做法简单.连家里不爱吃鱼的人都可以清盘.里面的佐料吃起来都是香的.喜不喜欢吃鱼的宝宝.这道菜都值得一试.自己做道大菜其实也很容易

用料

• 鱼（不局限品种）我用的是小型海水鲳鱼 10条
• 豆瓣酱 2勺
• 葱 1根
• 蒜 1头
• 姜 3片
• 酱油 1勺
• 糖 2勺
• 油 多一些、川菜一定要有油、把平时做菜省出来的油都放进去

豆瓣鲜鱼.吃一次就忘不掉的好吃的川菜.再来碗米饭.绝绝子的做法步骤

步骤 1

提前一天把鱼洗干净.用黑胡椒粉.少少的一点点麻椒粉.料酒腌上（我家没料酒了.用的红酒.所以颜色有些偏红）.淡水鱼就放盐.海水鱼就不放盐.码匀.放入冰箱冷藏室备用

步骤 2

第二天拿出来. 1️⃣如果家里是铁锅.需要您先拿出手机.站在锅边.打开手机的倒计时.用大火烧3分钟的锅.然后多放油.再把鱼放一层进去 2️⃣如果是不粘锅.正常放油.油稍微多一些.把鱼放一层进去 然后大火.盖上盖子.防止油四处喷溅伤人 两边煎至焦黄后盛出备用

步骤 3

刚才煎鱼的油如果少了再加一些 放入豆瓣酱.葱.蒜.姜.大火.多翻炒一会.一定要超透.煎的蒜瓣发黄为标准.再加2勺糖

步骤 4

出味后.倒入刚才煎好的鱼. 加入1勺老抽.提色用.加水.腌过大半的鱼即可.炖煮入味儿.等还有汁.但是不太多的时候就可以出锅了. 这个汁儿.拌米饭.绝了.连我这种非常不喜欢吃鱼的人.都受不了这香气.巨好吃 还有一种方法就是提前一顿做.下一顿再吃.这样更好吃

菜谱创建时间：2021-08-16 08:23:23