零难度-双重口感布朗尼蛋糕(巧克力控甜品)

作者： 苗生初夏

这是一款有着脆皮的布朗尼蛋糕。 操作简单，又快手 .我特意调的这个小尺寸配方，这样不怕吃不完浪费材料。 原配方是甜猫记Alice，20*20模具的，我这个是之前分享的一人份舒芙蕾蛋糕的同款慕斯圈，温度和烘烤时间都调过了，如果做大容量的翻倍做，需要调到170-175度，30-40分钟（具体看你翻多少倍）。 巧克力用苦一点的比较好，不然成品容易过甜，不一定用烘焙巧克力币，你可以用超市那种黑巧克力（如果是完全不甜的黑巧克力，需要加点糖哦），加焦糖饼干会偏甜，而且没有脆皮，第一次做的，可以一半原味，一半饼干尝试一下。 我喜欢原味的脆皮蛋糕外表+内里软糖质地的生巧口感，双重享受 我用的是7.5*18的长方形慕斯圈，同模具食谱还有舒芙蕾蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/106410207/

用料

• 70%巧克力 75克
• 黄油 45克
• 鸡蛋 49g
• 细砂糖 40克
• 中筋面粉 25克

零难度-双重口感布朗尼蛋糕(巧克力控甜品)的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，我觉得配方用70%巧克力也不算苦，实在吃不了苦的就用60%左右吧，不要再低了，会很甜

步骤 2

我当天加了白巧克力，比较甜我个人觉得

步骤 3

隔水融化黄油和巧克力

步骤 4

搅拌到融化顺滑即可

步骤 5

鸡蛋加入细砂糖，打发到蓬松发白

步骤 6

加入融化好的巧克力黄油溶液，混合均匀

步骤 7

然后加入低筋面粉混合均匀即可

步骤 8

倒入模具，铺上饼干，160度，20分钟即可

步骤 9

不铺饼干，表皮是脆脆的，我个人更喜欢不铺饼干

步骤 10

配方特意调的是小容量的温度和时间，如果翻倍做大量，需要升温和延长时间

步骤 11

冷却后切开中间质地很fuddy ，冷藏后会扎实点，像生巧

步骤 12

加了饼干的会偏甜，但更好看

步骤 13

冷藏后和室温下两个口感，大家可以都试一下。

零难度-双重口感布朗尼蛋糕(巧克力控甜品)的小贴士

巧克力如果用那种无糖的100%黑巧克力，可以适当增加糖量。

菜谱创建时间：2021-08-15 21:40:59