新手清炖猪骨汤（排骨 汤骨 龙骨均可）

作者： 蓓宝呀

周围好多朋友问我要卤骨头（卤肉）的做法，但是不适合小朋友吃，所有就拿这个清炖的给大家分享喽～

用料

• 龙骨 600g
• 盐 适量
• 姜 5片
• 桂皮 1块
• 十三香（五香粉） 适量
• 料酒 3勺
• 冬瓜 200克
• 冻橘皮 2g
• 红枣 3颗
• 枸杞 6粒
• 花椒麻椒 均适量

新手清炖猪骨汤（排骨 汤骨 龙骨均可）的做法步骤

步骤 1

龙骨冷水冲洗几遍，后加冷水花椒、麻椒、料酒浸泡20分钟（没拍图片，好简单的，所有你们会原谅我噻）

步骤 2

浸泡好水不要倒，直接放入锅中煮开后2分钟关火。（浮沫可捞可不捞，我一般都不捞）

步骤 3

煮过的龙骨用温热水洗净，香料浮沫都洗干净（水温大约50°最好，就是手摸着稍微有些烫）

步骤 4

炖的时候花椒麻椒橘皮要拿纱布包起来呀，不然喝汤不方便啦~

步骤 5

所有东西除冬瓜外放锅一起煮开，大火煮10分钟后，放入五香粉、桂皮、一点点盐，转中小火继续煮50分钟。

步骤 6

当当当当~剩余20分钟时放入冬瓜（胡萝卜、玉米都可以放)煮好以后，尝尝汤的咸淡放合适自己口味的盐。

新手清炖猪骨汤（排骨 汤骨 龙骨均可）的小贴士

1·咸淡看个人口味放，炖的时候不放橘皮汤的颜色更好看 2.炖的时候一定要放多多的水 3.冻橘皮其实就是在橘子很多的季节把橘皮洗净擦干，切成小块儿冻在冰箱里，用的时候就弄出来一些，可以保存很久。当然如果你们晾干的橘皮不长毛的话也可以 4.这个汤煮出来是非常的鲜，肉炖的也非常烂，也可以用小块儿的肉给老人或者小孩儿吃，当然了，这个汤里其实没有什么钙、蛋白质什么哒，倒是有好多脂肪哦，偶尔吃吃就好啦 5·我只是一个99年的普通小姑娘，不是专业的厨师，如果哪位姐姐有什么不同的意见欢迎分享，如果不喜欢左上角有返回，然后就看不见啦~要是喜欢呢请你们多多支持呀，请对我温柔一点，谢谢鸭~

菜谱创建时间：2021-08-15 20:36:44