德式碱水小丸子

作者： Ms吉

‘人间风月 浅尝辄止’ 今日解锁「德式全麦碱水面包」🌰 一次成功，记录一下 此配方真是懒人和小白的友好款面包 全麦，高粉，无油，少糖，无需揉出手套膜 口感是有嚼劲的那种，淡淡的咸， 空口就很好吃😋~ 下次要尝试Brezel布雷结🥨

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 20克
• 牛奶 160克
• 奶粉 10克
• 酵母 2克
• 黄油 15克
• 盐 3克
• 碱水配比： ——
• 碱 10克
• 水 250

德式碱水小丸子的做法步骤

步骤 1

❶和面 🈴面团400克 可做小丸子约20个(20g面团1个) 材料： 高筋而粉220g/低筋面粉30g/冰牛奶150g 酵母2g/盐3g/糖10g/黄油15g/奶粉10g 1.全部放入美善品料理机开揉面程序5分钟 2.揉光滑后松弛15分钟 ❷整形 1.分割成20个面团，揉圆，松弛30分钟 2.冷冻30分钟 ❸准备烘焙碱水 500g水/20g烘焙碱 装饰烘熔盐：少许 热狗肠适量

步骤 2

❹泡碱水 冷冻好了取出，面团松弛5分钟。 烤箱预热，设定190°上下火20分钟

步骤 3

面包球泡入碱水中40秒，快速取出切口， 放入预热好的烤箱。

步骤 4

❺烤制 190°上下火烤20分钟后取出，趁热吃味道也是不错的 劲道有嚼头😋，浓浓麦香夹着淡淡咸口海盐 三口一个，停不下来~🌝👏🏻👏🏻👏🏻

菜谱创建时间：2021-08-15 20:03:05