老干妈烧带鱼

作者： 羽蒙Ethereal

超下饭的带鱼。

用料

• 带鱼 1条
• 料酒 2勺
• 盐 2克
• 姜 片
• 蒜头 5个
• 小米辣 5个
• 蒜苗 2根
• 白糖 5克
• 鸡粉 少许
• 白胡椒粉 3勺

老干妈烧带鱼的做法步骤

步骤 1

洗净切花刀，

步骤 2

用料酒，一点点盐，腌制5分钟去醒，

步骤 3

再用多点生粉，抓匀。

步骤 4

热锅热油炸至金黄。

步骤 5

要炸的比较焦黄。

步骤 6

姜切小块，蒜5个，小米辣5个，切片。新鲜蒜苗切段。

步骤 7

锅留底油锅，除蒜苗不炒，其他都下锅炒香。

步骤 8

加一小半瓶老干妈辣椒酱，炒出香味和红油。

步骤 9

下入鱼块，一勺白糖。

步骤 10

炒1一2分钟，至充分入味，下蒜苗白段。最后放鸡精，白胡椒粉。蒜苗绿段。

步骤 11

装盘。

步骤 12

装蒜苗等佐料。

步骤 13

盛盘，超下饭。

老干妈烧带鱼的小贴士

带鱼洗干净，切块后再表面切花刀。用料酒，一点点盐，先腌制5分钟去腥。再用生粉较多，抓匀。 备配料：姜小块，蒜5瓣，小米辣5个切小片。新鲜蒜苗2根切段。老干妈辣椒酱要一小碗（较多）。 热锅热油炸金黄捞出（注意要炸得比较焦哦）。 留底油，炒香配料（蒜苗叶子部分先别放），放入带鱼，一勺白糖，翻炒。再放一瓶老干妈翻炒一两分钟至充分入味，最后放鸡精粉，白胡椒粉，蒜苗叶子翻炒均匀出锅。 要点： 1 推荐东海带鱼哦！口感很好！ 2 炸带鱼时要炸得比较干枯。 3 老干妈辣椒酱要放较多。

菜谱创建时间：2021-08-15 14:15:01